Hideg dohányzás baromfi (csirke, kacsa, liba és mások) otthon

Meg szeretné tartani a hosszú hasított baromfi, mint a kacsa, csirke, liba vagy pulyka? Próbáld füst őket a téli otthon hidegen füstölt. Ez a módszer egyszerű és megfizethető, és füstölt baromfi főtt rajta, kapott illatos, zamatos és ízletes.

Hogy készítse el a tuskó szükséges hasított baromfi (pulyka, csirke, kacsa vagy liba), friss arc.

Az első szakaszban a főzés bontott baromfi kell NIP a tollak, kis toll lehet távolítani csipesszel. Ezután meg kell tisztítani hasított kibelezett (eltávolítás zsigerek) és vágjuk hosszában két egyenlő részre.

Ezután meg kell tenni a mellső felében a mészáros és a hús is jó, hogy legyőzze a hátán egy baltát, hogy a csontok és az ízületek a madár lapított és lecsepegtetett spinális agyi folyadék. Ez manipuláció van szükség annak érdekében, hogy jobban behatolnak a húst sós és a jövőben, akkor jobb, ha megfeketedik.

Ahhoz, hogy fordult füstölt húsok több ajánlatot, elülső felét a baromfi hűvös (t nem több, mint 10 ° C), hogy lógni szellőztetett 48-96 órán át.

Ezután, mielőtt a füst, meg kell merítse lében 48 órán át. Ez a következőkből áll:

• forralt meleg víz - 700 ml.;
• ecetet (30%) - 3 evőkanál. menedékházak;
• só - ½ st. menedékházak;
• zúzott fokhagyma - 2 gerezd;
• babérlevél - 2-3 db.;
• cukor - 1 evőkanál. menedékházak;
• gyömbér (őrölt) - ½ h menedékházak ;.
• fahéj - ½ h.; nyújt.
• borókabogyó (szárított) - 5 db.;
• Feketebors - 2-3 db.

Sós dohányzás bontott baromfi 1 tervezték közepes méretű.

Legyen egyszerű. Minden alkatrész a sóoldattal keverjük a forrásban lévő vízben, és dobja bele a madár úgy, hogy a hasított testek borították teljesen.

Eltöltött idő alatt lében a húst megfordítani többször.

Csirke tetemek általában túl sovány. Annak érdekében, hogy azok egy kicsit kövérebb, miután a sózás a hús szükséges ahhoz, hogy egy pár bemetszést, amelyben befektetni szeletelt bacon és a fokhagymát.

Kövér madár (liba, kacsa, pulyka) csak szalonna fokhagymás ízét.

Mielőtt elkezdené a dohányzás meg kell bontott baromfi száradó. Ehhez, akkor röviden lógott, hűvös helyen.

Ezután rakjuk a tetemet a dohányzás kamra és azonnal felmelegszik a hús, amennyire csak lehetséges. Erre azért van szükség annak érdekében, hogy sima plenochka képződik a felületen a hús.

A folyamat során a hidegen füstölt kell egy kis idő, hogy öntse a hazai füstölt sós.

Több zsírt madár áll prokoptit hosszabb melegítjük a felesleges zsírt. Főtt hús könnyű meghatározni, a kész hasított plenochka könnyen elválasztható a húst.

Tartsa füstölt baromfi kell hűteni a szobát csomagolva zsírpapír. Tehát jobb, ha az íze.

Ez a madár hideg füstölési hozhat az asztalra, mint egy külön edénybe, vagy az ezek alapján kolbász állíthatók elő nagyon finom krumpli vagy salátát.

Hot füstölt liba. 2. rész.