Hideg füstölt csirke a smokehouse otthon recept

Füstölt csirke - egy sokoldalú termék, akkor hozzá saláták és levesek, vagy szolgáltak az asztalon, mint egy külön edénybe, szeletelt és gyönyörűen díszített zöld. A legjobb ételek, amelyek lehet venni a hosszú útra, hogy hidegen füstölt csirke - ez tárolja hosszú ideig hűtés nélkül, anélkül, hogy elveszítené az ízét. Ha a választás a vásárlás és a csirke főtt egy otthoni smokehouse előnyben mindig adott egy második kiviteli.

Felkészülés a dohányzás csirke

Mert az otthoni dohányzás kiválasztott hasított a fiatal csirke, nincs kitéve a fagyasztás. Csirke kibelezett, mosott ki jól, törölje le, és két részre vágtuk: középpontjában a mell. Felére csökkent csirke dörzsölni sóval, borssal, és tedd igája alatt. Ebben a helyzetben, a hús lesz a nap folyamán. Ezt követően, szárítják, 1-2 órán át, lóg tervezetét, és hengerelt a korpa került egy smokehouse.

Ez egy klasszikus recept elkészítéséhez baromfi a dohányzás. Ezáltal lehetőség van, hogy készítsen egy egész csirke vagy annak részeit, vásárolt a boltban hűtött lábak, szárnyak és a melleket.

Pácolás csirke füstölt

Fél csirke helyezünk két vágódeszka és pattog kalapácsütés a felső fedélzeten. Ennek köszönhetően nagy csontok, ízületek megpuhult eljárás, és a hús mellett a csont, nem szerzel dohányzó vöröses árnyalat. De ne vigyük túlzásba, hogy elkerüljék zúzás a csontokat. Amikor az összes rész célja a dohányzás, akkor visszaverte, ezek mártott sós.

Hozzávalók a pác:

• 1 liter vízben;
• Üveg só;
• fokhagyma;
• 1 evőkanál ecet;
• Fél csésze cukor.

Kombinálásával az összes összetevőt a sós kihagyja a csirkét, és hagyjuk 12 órán át. Kérésére a recept lehetnek fűszerek ízlés szerint, mint a fekete bors pot, koriander, gyömbér. Ecet nem kötelező eleme, és ez gyakran váltja citromlevet vagy teljesen kizárt. Így elő egész csirke vagy annak részeit.

A pácolt hasított törülközőt, és felakasztotta száradni 2-3 órán át a szabadban. Ez idő alatt a vele lecsepegtetett sós csirke újra szárazra töröljük, és lehet helyezni egy füstölőben.

füstölt csirke

dohányzás folyamat 3 nap időtartamú. Mindez idő a kemencében parázsló faforgács, valamint a smokehouse szekrény hőmérsékletét körülbelül 40 fok. 12 óránként tetemek vannak kapcsolva az egységesebb füst kezelést. Hideg füstölt csirke a smokehouse folyamatosnak kell lennie, így jobban csinálni együtt, hogy képes legyen helyettesítheti egymást az ünnepek alatt, különösen éjszaka.

Vállalások határozza átszúrásával húspép egy késsel - ha jön könnyen, és nem a szúrás szivárgott folyékony, csirkék készek, és el lehet távolítani a smokehouse.

Tippek a főzés csirke füstölt

Választani friss füstölt csirke egy könnyű anyag, szagtalan és a mechanikai sérülésektől. Ha lehetséges, akkor jobb, ha vesz egy csirke egy biztonságos, jól bevált helyszínen.

Nem racionális, hogy a füst egy kis húst, mert a szerint az eljárás időtartama és az erőfeszítéseket nem indokolják az eredményeket. A smokehouse rács lehet elhelyezve egy 2 vagy 3, és tegyük őket, hogy 10 kg csirkehús. Miután a dohányzás, ez tárolja hűvös helyen egy felfüggesztett állapotban, és használják elkészítéséhez szükséges levesek, saláták, szendvicsek, vagy csak egy sört.

Fa vagy faforgács izzott üzemmódban van, és nem terjed ki a láng a pre-ázni. Nyers fűrészáru fog visszatartani lángok és több füst.

Használata előtt a hús, füstölt csirke, távolítsuk el a bőrt, hiszen átesett több feldolgozási és füst szívódik rákkeltő.

* -al jelölt mezők kitöltése kötelező. HTML vannak tiltva.