Hogyan lehet csökkenteni a csirke kizsigerelve és rend

Amikor tenyésztés csirkék fontos tudni, nem csak, hogyan kell gondozni őket, és hogyan szerzi, és azt is, hogyan faragni. Ez a folyamat saját hirtelen fordulat, és ha követi őket, vágás a csirke nem okoz nehézséget.

Ebben az esetben, ha a tenyésztő a bolt feldolgozás baromfihús, a hasított testet automatikusan feldolgozni.

Kézi vágás egy madár csak akkor érvényes, ha nincs tömeges feldolgozás a csirkék. Megbirkózni ezt a munkát meg kell gyorsan, mert minél nagyobb a madár kezeletlen marad, annál nagyobb a veszélye annak, hogy romlani fog.

kizsigerel

Az első dolog, hogy köze van egy csirke után pengetős - ez az ő gyomrába. Minél több belek marad a hasított test, annál valószínűbb, hogy a hús rothadás.

Vágás előtt nem szabad etetni csirke 12 órán át. neki belek teljesen tiszta és bél ez volt a legkönnyebben.

Ha van egy feldolgozó üzem, a belsejét a madarak általában szállítják az állati takarmány előállítására. Az ő ugyanabban a szektorban mosott és darálás után minőségi használják élelmiszer madaraknak, mert az ő kiváló kiegészítő forrása a fehérjék és fehérjéket.

Útközben faragni a csirke, a legjobb olvasni a szakaszban. Lépésről lépésre, hogy elkerüljék a hibákat.

Kizsigerelést végezzük a következő sorrendben:

• Eltávolítása a végbélnyílás - ez a bontott csirke kerül a hátsó és egy éles késsel vágjuk körbe a végbélnyílás, anélkül, hogy a penge nagyon mély, hogy ne szúrja a zsigerek. Ha a darabolást a belek és a továbbra is annak tartalma fog megjelenni, a hús lesz teljesen elkényeztetett és csirke kerül állati takarmányozásra használják csak. nem szükséges, hogy húzza a végbélnyílás.
• Kihagyjuk a végbélnyílás a gerinc - az is fontos, hogy legyen óvatos, hogy ne vágjuk át a beleket.
• Eltávolítása a zsigerek - vegye ki a belsejét kell egy tálba, amelyet előre elkészített. A bél óvatosan eltávolítjuk húzva a végbélnyílás. Miután minden a belek voltak egy tálba, vágjuk a csirkét gyomor és a máj. Vágjuk a máj legjobb elválasztás nélkül az epehólyag. Ez után eltávolítjuk extrakció gras. Ez minimalizálja a kockázatot a buborék összetörni, és tönkreteheti a terméket. Termelés elválasztása az epehólyag a májból automatizált.
• A termény - a vágáskor csirke begy legyen üres, vagy mészáros csirkék otthon problematikus. Ha a tyúk volt tele semmilyen képzésben vagy meghalt egy balesetben, és annak termése tele van, hogy felvegye a bőrt metszést a nyakon és kivonszolták a testen keresztül. Ez a manipuláció egy kicsit bonyolult folyamat, amely bizonyos készségeket.
• Eltávolítása nemi szervek megcsonkítása - egy kakas egy éles vékony késsel vágjuk a herében. Amikor a csirke van vágva, a petefészkek eltávolítása.
• Eltávolítása a szív - vágják ugyanaz kést, mint a nemi szervek.
• Flushing - kibelezett csirke gyorsan leöblítjük hideg víz. Ha van egy feldolgozó üzem, a mosási automatikusan történik, és a vizet szolgáltatott nagy nyomáson.

Ez a rendszer kizsigerelve optimális vágás egész csirke a lakásban. A baromfifarmra van a boltban feldolgozására csirkék, és már csak egy automatikus zsigerelősorból az üzemeltető ellenőrzése érdekében, hogy elkerüljék a házasság.

Az eljárás a vágás csirke

Miután eltávolították belsőségek, felmerül a kérdés, hogyan lehet csökkenteni a csirke gyorsan és szakszerűen. Ha azt tervezi, hogy főzni egy teljes tetemet, a kizsigerelésére a felkészülés a főzés végén.

Ez nem gazdaságos, mert a háziasszony általában osztják a csirkét darabokra a főzéshez egy hasított több étel.

hulladék nélkül

Ez a módszer a leginkább jövedelmező. Vágási végezzük a következő sorrendben:

• Elkülönítése a lábak - hajtjuk végre, hogy a tetemet a hátán, és húzza a lábát, hogy az oldalon. A kapcsolat a lábak a test a metszést. A láb kiderült a közös, majd véglegesen elválasztani a penge test.
• Elkülönítése a szárnyak - a vállízület bemetszést, majd teljesen különálló szárny, enyhén húzva az oldalon.
• Válás félbe a gerinc mentén és a közepén a mell hasított.
• Az elválasztás a mell és vissza a csatlakozási helyen a bordák.

Ha szükség van, hogy csökkentsék a bontott csirke nagy, mindegyik fél mell tovább vágjuk 2 részből áll.

Húsfeldolgozó üzem tölti razrubanie szövetváz automatikusan, ami miatt a hús lehetetlen kizárni a csontdarabokra. Otthon mészáros ez nem történik meg.

Csirke darabokat eltávolítottuk a hűtőben. Ahhoz, hogy a kiváló minőségű hús, fontos tudni, hogy pontosan hogyan kell vágni a bontott csirke.

részekre

Vágni a csirkét részei, amelyek közel vannak, általában szükség abban az esetben, hogy a madár tervezik szolgálni.

Ahhoz, hogy megértsük, hogyan kell hentes egy csirke így, meg kell, hogy megismerjék a tény, hogy ugyanabban az időben, és milyen sorrendben kell elvégezni.

1. A hátoldalon a csirke átfogják a lapocka.
2. Hosszmetszete a középső rész először a farkát.
3. Elkülönítése az izmok a lábát a gerincen.
4. Kifordítása a lábát az ízületek.
5. Teljes elkülönítését a lábak.
6. A metszést a nyakát a keresztmetszeti központ.
7. Branch pengék a borda rész egy vékony és éles késsel.
8. Az elválasztás a szövetváz a gerinc mentén belülről.
9. Elválasztása a szárnyak a mell rész.

Része a mell, hogy nincs szárnya, beszél a filé. Annak érdekében, hogy csökkentsék a csirkét részek, a tulajdonos módosíthatja a technológia maguknak, a folyamat a legkényelmesebb neki.

következtetés

Vágni egy részét a bontott csirke elég egyszerű, annak ellenére, hogy a folyamat több szintből áll.

Ha a gazdaság növekszik sok vágóállat, hogy elsajátítsák a technika a vágás a mester szükséges.

kizsigerel