Hogyan lehet megkülönböztetni a húst
Bárki bármit mond, és a hús - a legnépszerűbb vágott étel hazánkban, és nem meglepő módon, többek között a szakácsok különösen nagyra értékelik azok, tudja, hogyan kell „munka” a hús. Ha mielőtt a húst tartották csemege helyett a mindennapi étel, de ma már húsételek az asztalra minden nap. Húsételek az alapja egy jó ebéd vagy vacsora a sok nemzet a világon. Elég csak felidézni az illatos kebab, karaj, sült gombával és sajttal angol marhasült, amerikai pecsenyék, stb hús főzés van egy csomó recept, de egy dolog egyesíti őket - .. Egy minőségi termék. Elfogadom, hogy vesz egy jó darab húst korunkban - ez nem egyszerű. A statisztikák szerint az átlagos Vengriyanin eszik kb 70 kg húst fogyasztanak el évente, de a valóságban ez a szám kétszer kevesebb. Ma hús hibáztatta minden rendű és rangú, és jogosan. Az a tény, hogy ahelyett, hogy 1 kg hús vásárolt az asztalnál kap egy font húst, és fél liter vegyi anyagok és a hormonok. A tudósok szerint ez a hormonok hús az elhízás oka gyermekeknél és serdülőknél. Hogyan válasszuk ki a megfelelő hús és különösen kell figyelni, ha vásárol, hogyan lehet megkülönböztetni a „felfújt” a húst a szokásos - a témája a mai beszélgetést.
Vágás Oroszország elfogadása előtt a kereszténység volt a karakter az áldozat, hanem a kereszténység, a lakosság kezdett megfigyelni böjtöl és húsevők. Mielőtt a korszak I. Péter levágott szarvasmarhák, ahol tudnak - a piacokon, a teremben házak üres sok, a folyók vagy nyitott helyen a szakadékba. Peter néztem ezt, azt parancsolta, hogy építsenek egy vágóhíd és rendeleteket a hús kereskedelmét szabályozó. Amennyiben nem tesz eleget a normák kereskedők nagyon szigorúan büntették. Később, „doktor charter” adták Magyarországon 1857-ben, amelyben a szabályok kerültek megfogalmazásra a jog levágott szarvasmarhák.
Az évek során, az egészségügyi követelményeknek (epidemiológiai bizonyos szabályokat a káros anyagok a húsban az emberi egészségre, valamint a megengedett eltarthatósága hús) vált elkötelezett. Ma Rospotrebnadzor hatóságok előadott szigorú követelményeket, kezdve a pillanatot, amikor az állat jött létre, és a szállítás a kész hústermékek az üzletekben és a piacokon, így a húst feldolgozzák vagy tárolják megsértésével a technológia, lehet patogén mikroorganizmusok az emberre.
Sajnos, nem minden szolgáltató, valamint húskereskedőknek jóhiszeműen eleget ezeket a szabályokat. Ma, a húspiac valami baj van. Ha mielőtt bármilyen eladó könnyen meg nektek, milyen ez az állat húsa - az férfi vagy nő, most csak nézett le, vagy hazudik. Az a tény, hogy ma a legnagyobb erősítés adnak semleges állatok. . Ez, a gyors súlygyarapodás, a férfiak adnak le takarmány női hormonok, és a nőstények éppen ellenkezőleg - a férfiak. Íme egy példa: a sertés nőtt természetesen a felnőtt állatokban vágásérettnek, meg kell várni egy évet, vagy még több. De ez pumpált hormonok, miután hét hónap, ez lesz alkalmas eladó. Az arcon - a megtakarított idő és pénz (az egészségünkre, hogy te és senki sem beszél!) A termelő. Ez egyszerűen nem az utolsó.
Sajnos, most, jó hús a boltban szinte vásárolni. Mint mindannyian tudjuk, hogy a törvény által van szükség, hogy dobja a boltok lejárt árut. De hála a találékonyság kereskedők, penészes dolgokat eladott leple alatt a rendes hús, mert ez nem fog egy kicsit pokoldovat át a terméket. Segít ilyen gyártók - csomagolás. Tehát az első tanácsom - ne kelljen csomagolt húst. A terméket úgy kell tekinteni, arc és esetleg minden oldalról. De térjünk vissza a „mesterek”. Gyenge minőségű a húsdarab eladók nagyobb területre terjednek ki, mint a friss húst. Világítás az ablakban nem teszi lehetővé azt, hogy ezért kérje az eladó, hogy a kiválasztott darab különböző szögekből. Ne feledd, hogy ha a húst többször lefagyasztjuk és felolvasztjuk, majd a jeges lesz barna. Most, mint egy érintés-up: televízió nem csak felvilágosít bennünket ebben a témában: a húst gyakran újjáéledt fürdőbe kálium-permanganát. Ez az eljárás és a szaga megtakarítás, és így a szín és a hullamerevség foltok jelenik meg.
Szóval, hol van, hogy vásárolni a friss húst. A legjobb dolog az ellenőrzött helyeken, legyen az egy bolt vagy piac. De itt-ott van, hogy a figyelmeztető jelzést. Ami a piac -, hogy ennivalót csak amennyiben megengedett, és van egy állat-egészségügyi szolgálat. Plusz a vásárlás hús a piacon, hogy van akkor kap egy jó megjelenés és még szaga. Szóval, mit kell tudni, amikor kiválasztják a hús.
Először is meg kell figyelni, hogy a színt. A jóindulatú marhahús színe piros, színes, érett málna, borjúból - rózsaszín, az idősebb az állat, annál sötétebb árnyalatú lesz a hús. A régi marhafaggyú sárga vagy sárga-krém színű, a fiatal - szinte fehér zsír. Friss bárány barnás-vörös, és a sertéshús - fehér-rózsaszín színű és kissé szemcsés textúra. Zavetrivayas a polcokon, a hús válik halvány rózsaszín vagy halvány vörös kéreg, ez a jelenség elfogadható. A húst kell viszonylag száraz, és nyálka és az idegen látható foltok.
Előfordul, hogy a szeletelt húsdarab egész nap fog feküdni a pultra, s zavetrivaetsya és elkezdi szaga kellemetlenül. Az ilyen húst az úgynevezett „vesz egy csepp túl sok.” Ahogy már írtam, néhány eladók, hogy nem szenvednek veszteséget, így biztosítva a jó megjelenés és megpróbálja visszaállítani az eredeti megjelenését, hogy a hús, áztassa a kálium-permanganát oldattal (népi - „kálium-permanganát”). A megoldás nem hagy szag, nem szakítja meg az aroma hús, egyszer nehéz megérteni. És ebben az esetben is jó tudni, hogy a következő. A természetben, a zsír réteg a húst egy fehér vagy krémszínű, miután az oldat a „kálium-permanganát” réteg vált rózsaszín.
Szag - jól jelzi a jó minőségű húst. Marha szagok friss fűszernövények és a tej. egy kifejezetten vékony hús több mint egy éves bárány, enyhén fűszeres aromája bárányhús szinte nincs szaga. Sertés szaga kevésbé specifikus, de határozottan. Kiváló minőségű hús szaga lehet ellenőrizni a következőképpen. Kérdezd az eladót, hogy a hő a kést, és szúrja át a húst. Ha ez a friss - az illata kellemes, mintha csak húst dobott a serpenyőben.
A zsír a hús áll rendelkezésre, mint egy jó indikátor a kiválasztás. Birka kövér, puha, kenhető, krémes árnyalatú; marhafaggyú, sűrű, omlós sárgás vagy fehér (márvány zsír mond az állat gabona-táplált), egy meglehetősen szűk, sertészsír fehér vagy krémszínű, ha a régi sertéshús. Amikor kiválasztunk ellenőrizze a keménységét a hús.