Kínai tea - megismerkedhetnek a Puer

Tehát itt az ideje, hogy megvitassák a hetedik csoport a kínai teák - körül mítoszok és legendák váltak messze túl a Mennyei Birodalom Puerh. Kezdjük azzal, hogy hivatalosan is a büszke nevét Puer büszkélkedhet csak azok teák, melyek során a speciális technológiával a levelek bizonyos fajtáinak kaméliás kínai kizárólag a határok Tibet déli Jünnan tartományban. Ha a tealeveleket máshol termesztett vagy a gyár területén található egy kilométerre a tartományi határon, de kívülről tette a tea nem lesz Puer.

Csak Yunnan gyárak és üzemek rendelkeznek államilag elismert és törvényesen hívja termékeiket Puer. Ez olyan, mint a konyak lehet hivatkozni a pálinka előállítása a gyárakban, a francia város konyak és pezsgő - habzóbor termesztett szőlőből a szőlőültetvények Champagne.

A legtöbb esetben Puerh eladni erősen tömörített formában palacsinták, sütemények, támaszok stb De néha ez látható az eladás és a tömeg változása Puer. Préselt tea hagyománya megjelent azokban a napokban, amikor az áru szállítása egyenletesen séta lakókocsik és paraméterek, mint a tömeg, térfogat és folyamatosságát poggyász volt nagy jelentősége.

Puer megszerzése palacsinta, akkor köteles a találkozás ilyen probléma, hiszen a megszakítását a jogot a tea főzése adagot. Ehhez, akkor biztosan használni az eszközöket a kezét, de nem szabad elfelejteni, hogy a integritását kínai teák főzött levelei fontos szerepet játszik. A jó ok arra, hogy vigyázzon a biztonságot, így a tea mester.

Ezért egyre Puer ne feledkezzünk meg a speciális kés. Ennek használata igen egyszerű szakítani egy darabot is vált szinte palacsinta monolit tárolva nagyon száraz levegő lakásunkban. Kés Puer egyszerűen dugja be a végén a palacsinta, majd fordult a fogantyút kilencven fokkal osztott meg egy kicsit, és emeli a kést, hogy külön a kívánt részét tea.

Sötét Puerh szokatlanok a megítélése a különböző speciális földes illata. Ez a tény vezetett egy meglehetősen stabil mítosz, hogy az ilyen vagy olyan módon a kapcsoló azt mondja a sok eladók a kínai tea. A lényeg a mítosz, hogy Puerh tartotta a földbe, ahol megkapta ezt a teát, és van egy ilyen szokatlan íz. Ez az asszociatív fiction ugyanolyan típusú, mint a tej oolong tea bokrok mintha vizezett tejjel.

Sőt, PU-ERH tárolt speciális szobában, amely biztosítja a stabil hőmérsékleti viszonyok 18 - 25 ° C és a páratartalom 55-70%. Palacsintákat egymáson helyezkednek formájában hengerek, csomagolva bambusz levelek és dobozokba helyezik vagy fonott kosarak. Minden hónapban van jelölve tároljuk palacsintát jelenlétére penész vagy paraziták.

Minden Puerh két alcsoportra - világos és sötét Shen Shu. Ezek jelentős különbségek vannak a színes palacsinta és főzött ital, valamint az íze és aromája. Ők gyártják általában ugyanabban az üzemben, de más technológiák.

Kezdetben volt Shen Pu-erh

A több száz éves kínai tökéletesítették a technológia a termelés a fény Sheng Puerh. Számukra, szemben a fehér vagy sárga teák, összegyűjti a legnagyobb legnagyobb levelek. A legdrágább Puerh nyert levelek nem a bokrok és fák tea (általában egy Camellia sinensis var assamicá cv. Menghai Dayecha), kertek találhatók felvidéki. Kézzel összegyűjtöttük a levelek a régi fák legelitebb Sheng Puerh.

A folyamat során a Puer két résztvevők - a tulajdonában ültetvények kaméliás kínai termelők és beszerzésére, a nyersanyag-gyárak, üzemek. A kezdeti szakaszban, az összegyűjtött alapanyag feldolgozása gazdák. Friss tealeveleket elszáradt, majd hőkezelt és ismét szárítjuk. nyersanyagok feldolgozása ebben a szakaszban meghatározó tényező a minőség a jövőben shen Puer.

Érinti az ilyen manipuláció az úgynevezett maocha tealevél. Öntjük zsákok és szállítják a gyárak. Van nyersanyagokat válogatni, öntött részletekben különleges alak, splash a forró gőz sugarát és tömörített. Majd szárítjuk, csomagolt és betárolt ahol a tea várja a szállítást a vevőnek. Az a tény, hogy a csomag Shen Puer mutatják karakter 生 茶.

A második legfontosabb befolyásoló tényező az íze és aromája Shen Pu-erh a korukat. Minden évben a tárolás miatt, a folyamatok erjedés palacsinta lesz sűrűbb és sötétebb, telített íz és az ár a tea nőtt mintegy negyedét. Shen Puerh életkor 12-15 év tartják kizárólagos, és ezek a költségek nem 100 $.

Az idősebb példányok már most gyűjteménydarabok. Ha palacsinta negyven éve vagy több, akkor megy a kategóriába gyűjthető ritkaságok, hogy a kereskedelemben kapható nem felelnek meg.

Sheng pu-erh világos - ez kibaszott fel kitéve enzimatikus oxidációja zöld tea levelek és barna nagyon jó megkülönböztethető gyümölcsös illat.

Amikor sör ad áttetsző halványsárga ital, amely jelen van íze savanyú, íze egy markáns gyümölcsös jegyek, és édes utóíz.

Kóstolja fiatal shen Puer jellemezve összehúzó és keserűség (ami szintén előfordulhat, ha a tea főzése túlexponálni idősebb). Idővel, a keserűség és összehúzó megy, ezért a legjobb, hogy palacsintát legalább két éves érlelés. ár / minőség arány tekinthető optimálisnak kor 5-6 év. Minden évben az íze Shen Puer válik a telített és sötétebb színű az ital, majd mintegy húsz éves érlelés lesz olyan vastag és sötét, mint a sör shu Puer.

VIOLET MYSTERY Puer

Egy különleges fajta Shen Puerh meglehetősen szokatlan lila. A fenébe, ez a tea gyakorlatilag nincs szaga, de ha hegesztéssel „felébred”, amely egy exkluzív csokor jegyzetek az ital enyhén édes utóízzel.

Ültetvényeken Yunnan fenn konkrét terület, ahol a bokrok termesztenek lila Puer. Ez nem valami különleges fajta kínai kamélia, és a mutáció a hagyományos növények miatt a környezethez való alkalmazkodás egy adott helyen a növekedés.

Ilyen bokrok rovására bizonyos biokémiai folyamatokat a tippeket az ágak jelennek sötétvörös vagy barna levelek. Ültetvények ilyen növények véletlenszerűen vannak elrendezve, és a számuk körülbelül egy százaléka az összes növények.

Összeállított ezekkel bokrok alapanyaggal kezelt szerint ugyanazt a technológiát, mint a minden Puerh Shen és kapott kimenetén tea, ahol a levelek vannak jelen feketés helyett lila és félig vagy teljesen zöld. Amikor főzött, kiderül világossárga ital finom lila árnyalat.

Lila pu-erh tea meglehetősen ritka, és így ő jóvá a számos gyógyászati ​​tulajdonságokkal - lassításával öregedés képződésének megakadályozására a rosszindulatú daganatok. Ennek eredményeként a hatalmas kereslet a tea termel tömeges megjelenése a hamisítványok. Ha teáskanál tea palacsinta olcsó, van egy jól felismerhető lila árnyalat, és a kapott főzött ital, ha van egy markáns árnyalatú lila, ez a klasszikus Shen Puer hozzáadott élelmiszer színezőanyag.

Mint az eredeti Shu Puer

Technológia a termelés sötét Shu Puerh megszerzett tömeg eloszlását a közelmúltban - az 1970-es évek. Tehát, ha felajánlja, hogy vesz egy negyven tea kivonat, és több - hitelesen nevetni. Ráadásul ezek a palacsinta is Puerh korral alig változott. Miért olyan leírjuk az alábbiakban.

Nyersanyagok világos és sötét Shen Shu Puerh gyűjtött azonos kamélia fajta kínai, de a második a minőség nem játszik olyan fontos szerepet. Ebben az esetben egy közönséges tea levél betakarított viszonylag fiatal növények.

Frissen betakarított nyersanyag először szárítjuk, majd dump nagy halmokat, itatni és borított egy speciális ruhát, nyomja rá szorosan a padlóra a széleken.

Levelek kezdenek verejték, a hőmérséklet a halom emelkedik 50-60 ° C-on Ilyen körülmények között a tealevél folyamatokat aktívan fellépő nemcsak enzimatikus oxidáció, hanem a hatása alatt fermentációs mikroorganizmusokat. Naponta egyszer a kupac ted egységességének biztosítása erjedés.

Az ilyen kezelés tart körülbelül 40-45 nap. Ez idő alatt a levelek sokkal sötétebb, és a tea a maga egyedi ízét. Után, hogy fröccsenő gőz és sűrített. Kész palacsinta közel fekete színe sötétbarna, és a karakterek 熟 茶 a csomagolásán azt jelzi, hogy a belseje shu Puer.

Ez a gyorsított fermentációs folyamatok hasonlóak előforduló fény Puer évtizedek óta. Azonban ezek a folyamatok nem azonosak, így Shen shu Puerh és mindig lesz más.

Amikor sörfőző shu Puer áttetszővé válnak sötét ital a „csokoládé” íz és aroma sűrű földes tippeket a füst. Mivel a tea eléri a teljes fermentációs lépés a gyártási folyamat során, akkor végül tulajdonságait kis mértékben változhatnak. Még a friss tea teljes sajátossága tulajdonságait.

Mit rejt „FEHÉR Puer”

A valóságban nincs fehér Puer! Tehát, ha felajánlja, hogy vesz egy hasonló tea mögött ezt a nevet rejteget valamit.

Meg lehet extrudálás papírba csomagolás tea rügyek. Ők gyűjtik az azonos bokrok, amely elhagyja a termelés Pu-erh elszáradt egy ideje, és tömörített. Palacsinta a vese nevű Yabao (Ya Bao), és Puer egyáltalán nem.

Néven „fehér Puer” is el lehet adni a sűrített palacsintát tea shoumey. Ez elő az észak-Fujian tartomány, és az egyik a legolcsóbb a csoport fehér teák. Vállalkozó kínai kezdett tömörítésére és csomagolja be, mint puer. Ezen kívül, mivel úgy gondoljuk, hogy a kor javítja az ízét a fehér tea, palacsinta elhelyezi az ilyen gyártás időpontját.

Az is lehetséges, hogy ezt a nevet lehet rejtett és sűrített szépen csomagolt olcsó típusok Dahunpao, zöld vagy piros teák.

Ez a helyzet okozza a szuper Puerh kívül Kína, ami naiv vásárlók megnövekedett érdeklődés minden préselt és csomagolt teák hasonló módon. Ezt használják a kínai gyártókat és szolgáltatókat, akikkel „kitalálni” új Puerh faj.