Receptek sült húsgombóc egy serpenyőben, a titkos összetevők és választás

Amikor a félkész termékek készen állnak, hogy továbbra is az utolsó szakasz - a hőkezelés.

Első pillantásra ez - nagyon egyszerű művelet, de előfordul, hogy a hamburgerek vannak szétszórva, fordult egy laza tömegű húst, vagy égeti a felső, belül a pörkölt nem vagy ragaszkodni a serpenyőbe, és súrolja el a lapocka.

Hogyan megsütjük pogácsákat egy serpenyőben - az alapvető technológiai elvek

Ennek okait a hiányosságokat lehet több. Fontos, hogy megtalálja őket, és megszünteti a kezdetektől fogva a főzés sült húsgombóc, hogy teljesen nem rontja a kedvenc étele.

Először is, mielőtt megsütjük pogácsákat egy serpenyőben, egy nagyon rossz fog történni, ha abban az esetben, a bizonytalanság, a tulajdonos tart egy kis teszt, különösen, amikor a főzés húsgombóc egy új recept. Vegyünk egy kis részét szelet súlya, alakja szelet, súlya 50-60 g, és annak megsütjük külön-külön. Ebben az esetben, akkor lehet azonosítani esetleges hibák a darált húst és távolítsa el őket.

Itt a leggyakoribb oka a nem szelet és megoldásuk:

Ha pogácsákat során felbomlanak sütés, akkor nagyobb a valószínűsége, hogy egy hiba előállítására hús vagy hal szelet súlya: Darált rosszul vésett, miáltal a húslé elég állt kollagénkötő szelet tömegét. Ebben az esetben meg kell ütni a töltelék a kívánt konzisztencia és hozzáadjuk a tojást és alaposan keverjük össze bele. Miután újra porlasztás tömeget, hogy túlélje a hideg legalább egy órát, majd indítsa el a sütés szelet.

Ha szétszórt zöldség, gabona sütemények amelyben a kötés komponens szelet súlya tojásfehérje, keményítő, liszt vagy egyéb termékek, a hiányzó összetevőket, keverjük szelet tömeg és várni, amíg a szálak megduzzadnak glutén vagy fehérje részecskék, és kezdjük a kötődést.

Természetesen a sütéshez szeletek ki kell választania a megfelelő olajat és a megfelelő eszközök. Először a zsír. Ha szüksége van egy sütéshez, akkor biztosan választani finomított növényi olaj. Ez nincs szaga, ezért íze és aromája hamburger sütéshez nem fog változni. Dymlenie finomított olaj kezd feletti hőmérsékleten 200ºΣ, és a főzéshez hamburgerek egy ilyen hőmérséklet is elegendő. A természetes növényi olaj (nyers) kezdenek éget 110ºΣ mikrorészecske nyersanyag, amelyből az olajat kapunk. Amikor fűtött, ezek a részecskék kezdenek ragaszkodni a félkész termékek, ami viszont rosszul befolyásolja az ízét a kész étel.

Ha van egy beszédet a szelet hús baromfi vagy hal, ha a feltétel használatát igényli vaj, emlékeztetni kell arra, hogy ez a saját zsír, amely legfeljebb 82,5% ( „Extras”), és a többi - tejalkotóelemek és hogy kezdenek ragaszkodni, és elégették a tüzes bakeware meg még kevésbé 100ºΣ. Hogyan megsütjük pogácsákat egy serpenyőben ebben az esetben?

A probléma megoldására:

Akkor össze növényi olajat és a vajat. Kezdés grillezés egyik oldalán a növényi olaj, valamint, fordult a hússzeleteket az egyes félkész terméket, hogy magába zárja egy kis darab vajat, úgy, hogy azt szívódik fel közvetlenül minden szelet, nem ég, és hozza létre a végtermék íze szempontjából;

Olvasztott vaj, a szérum, amely kizárólag tejzsír;

Tovább mentés opció - használja a sütéshez szelet terjed vagy margarint.

Természetesen választotta a zsír, meg kell, hogy vegye figyelembe az összetétele a hússzeleteket. Egyes növényi félkész határozottan jobb, - növényi olaj: például utal félkész sárgarépa. De burgonya vagy káposzta hamburgerek egyaránt finom, ha a főzés használni ezeket zsírok. Csak az íze más lesz, de azt, hogy egy újabb fajta. Serpenyők szelet sertéshús, darált marhahús finom zsír.

Néhány szó az edényeket. Egy serpenyőben egy jó teflonbevonatú megsütjük pogácsákat használata nélkül zsírt. Ha az edényt megfelelően használják utasításoknak megfelelően, és nincsenek karcolások, a tapadás és kitart szeletek nem fenyegeti. Azonban ebben az esetben fordult a húsgombócokat a másik oldalon, kívánatos, hogy fedezze a serpenyő fedővel, és továbbra is sütjük, míg proparivaya őket belülről.

Az arzenál minden háziasszony egy sor edények különböző anyagokból. Amelynek átmérője a serpenyőbe lehet válogatni: ez attól függ, hogy hány szelet. Zöldség, félkész termékek jobb megsütjük nagy serpenyőben, öntöttvas edények, mert ez lehetővé teszi, hogy megszerezzék a szükséges mértékű pörkölt ugyanakkor vonzó megjelenést.

Azt is meg kell jegyezni, hogy öntöttvas edények melegítjük hosszabb, mint a hagyományos PTFE vagy kerámia edények, de az is, a melegítés után, a hőmérsékletet állandó értéken tartjuk sokáig kikapcsolása után is a lemezt. Ez a mód lehetővé lassan követi a hőkezelési folyamat. Enyhe melegítés is biztosít jobb sütési félkész belsejében elégetése nélkül a felület.

Ha vékony falú főzőedény, még egy teflonnal bevont szükséges folyamatosan módosítja intenzitását fűtési, és erre a célra, hogy adjunk, vagy csökkenti a főzőlap hőmérsékletét szabályozó. Amikor a magas hő egy serpenyőben sütjük a hússzeleteket gyorsan a tetején, fennmaradó undercooked belsejében. Alacsony hőmérsékleten teflon serpenyőben hamburgerek hamarosan megszűnik, nem sült, és nem lehet elérni ebben az esetben aranybarna.

Melyik a két módszer sokkal kényelmesebb -, hogy megoldja lemez hostess és edények, értékelése alapján képességeik és készségeket.

Hogyan megsütjük pogácsákat egy serpenyőben? A válasz nyilvánvaló: akár a teljes készségét. De ha a viccek, az időtartam sütés függ a termék - minden esetben időben ennek megfelelően változik összetevők sűrűsége.

Kezdjük azzal, hogy a hamburgerek elő egész darab hús vagy hal, és az apróra vágott darált hús, baromfi, hal, gabona és zöldség. A főzési idő függ minden esetben a készítmény szelet súlya, hőmérséklet sütőfelület nedvesség a főtt hús.

Először is, mindenféle sült húsgombóc mindkét oldalon, és hogy a felkészültség alacsony hő a fedél alatt, vagy a sütőben. Vastagsága szelet is kihat idejére a hőkezelés.

De minden esetben, a hal és a hús pogácsákat először sütjük barnára mindkét oldalán, és ezt követően kell őket párolt, még 7-8 percig. Közelebbről a találmány a szelet, amelyek magukban foglalják a darált sertés-. Dozharivat pogácsákat után lehetséges termikus előkezelés egy serpenyőben a sütőben, és lehet párolt saját levek vagy pörkölt, húsleves víz hozzáadásával, vagy egy speciálisan előállított szósz.

Minden esetben, mint általában, fel van tüntetve a receptek pörkölés hőmérséklet, és hány megsütjük pogácsákat egy serpenyőben, bár népszerű és közkedvelt étel gyakran nincs szükség ilyen részletes ajánlásokat.

Recept 1. Juicy házi hamburgert

Zsíros sertéshús (cellulóz) 400 g

Borjú, csont nélkül 350 g

Kenyér, fehér 150 g