Vágás csirkék, mint egy csirke pontszám

Csirke kell alaposan felkészült vágásra. megkönnyítése Oschipko toll és pehely, valamint meghosszabbítja az eltarthatóságot húst. Keresztül éhgyomri preduboinogo engedje tápcsatornában csirke az élelmiszer és az ürüléket. Tyúkok táplált megállt 18-24 órával a vágás.
10 órán át a vágás előtt abbahagyták a víz. Ebben az időszakban, a tyúk kell tartani egy ketrecben vagy doboz deszkázott vagy hálós padló, így nem puszi alom a földre.

A legjobb módja, hogy megtalálják a selejtezés csirke a szájon keresztül (vrasschel) szűk egy éles késsel vagy ollóval hegyes végű. Lógott a lábát, hogy egy csirke a bal kezével a feje mögött, egy kis szakaszon rá
nyak és nyomja ujjait a sarkokban a pofa, kénytelen felfedni csőrét. Jobb oldali kés bevezetjük a nyitott csőr a bal sarokban a torok vágni a csatlakozási pont a torkolati véna és egy híd. Ezután egy injekció az agyba a palatális résben. Ez megbénítja az idegeket és ellazítja az izmokat, tartsa a madár testén. Elővett egy kést, egy madár maradt 15-20 percig lógni fejjel lefelé, így a vér szemüveget. Ugyanakkor egyenesbe a szárnyak, hogy a vér nem késő, különben előfordulhat bevérzés a tetemet. Emellett rossz vértelen tetemet hamar elrontani, - megmaradt a vérükben van a jó környezet fejlesztésére mindenféle baktériumok.

Csirkék pengetős közvetlenül a vágás után. amíg nem hűltek. Ha a madár lehűlt, a toll eltávolítjuk nehezen. Csirkék kopasztás lényegesen könnyebb, ha a 25-30 csepp forró vízbe (55 ° C). Először távolítsa el a tollak a szárnyak és a farok, akkor a mellkas, hát, láb és a nyak. Tedd meg óvatosan, hogy ne sértse meg a bőrt a testet. Ezután segítségével
egy tompa késsel eltávolítjuk, és a maradék tuskók pihe. Miután mintegy csipkedte tisztított a vérből a száj, beleillesztett papír tampon mossuk és szárazra töröljük a lábát, majd potroshat.Pered kizsigerelés szövetváz követi annak daubed a szalma vagy gázláng és forró vízzel mossuk. Vegye ki az összes belső szerveket, kivéve a vesét, májat és a szívet.

A hasított tároljuk a hűtőszekrényben 3-5 napig tárolható a pincében, burkolt be egy tiszta ruhával előre átitatott ecetet. Télen, a hasított ki lehet venni a hideg. Kívánatos, hogy fokozatosan kihűlni őket a korábban (éjszakán át a hőmérsékletet 4-2 ° C), amely hozzájárul az egységesebb befagyasztása és megőrzése a hús ízletesség. Ezeket azután hideg vízbe, fagyasztás levegőben. Az eljárást többször megismételjük, amíg a tetemet jég borítja. Fagyasztott csirke hasított így csomagolva sima papírt, helyezzük egy kosár vagy doboz forgács vagy szalma, és tegye hideg helyre tesszük. Felolvasztás szükséges ahhoz, fokozatosan, különben a hús elveszti ízét és táplálkozási értékét.

Amikor létrehoz egy hivatkozást oldalon információkat oleg-inform.ru „A hazai állatállomány” használt segédkönyvek az állattenyésztés.