5 Nincs bizonyíték a csokoládét - titkok gasztronómia

Csokoládé talán a leggyakoribb desszert a világon. Ez olyan, mint a nők és a férfiak, a gyermekek és serdülők, csokoládé bemutatott ünnepnapokon és megragadják a keserű elválás szeretteivel ... Ma, sok fajta csokoládét, sötét, fehér, tej, gyümölcs tömések, valamint a chili és még a tengeri só. Azonban a legértékesebb még mindig úgy tekintenek, hogy egy igazi étcsokoládé. Ez az egyedülálló fanyar ízét, édes és enyhén csípős, ragadós nemngo, borítékolás, ahonnan az egész lény tele van örömmel és öröm. Hogyan kell értenünk, hogy az előttünk éppen egy ilyen igazi csokit, függetlenül attól, hogy a termelő országban, a márka, a csomagolás és az ár. Hogyan védekezhet a hamis és rossz minőségű terméket? 5 memorizálni fontos jellemzői a csokoládét.

Ez a fontos összetevő a csokoládé kakaóbab, fa mag, amely növekszik a trópusi területeken a világon. Y minőségű csokoládé a címben lehet jelen itt kereskedelmi minőségű kakaóbab, a megfelelő területen, hogy gyártásuk. Ez annak a jele lehet annak az országnak vagy a kiviteli kikötőben kakaóbab: Bahia, Kamerun, Trinidad és mások. Például nézd meg a tartományban a spanyol márka Amatller: étcsokoládé AMATLLE 70% ghánai vagy AMATLLE csokoládé 85% kakaó Ecuador.

A feldolgozás során a kakaóbab kapott félkész kakaó likőr. Ebből tömeg egy speciális sajtó nem forog, pontosan kap értékes kakaóvajat. Mivel a hulladékot a fonás született kakaópogácsa. Kakaólé és a kakaóvaj a porcukorral előállítására használható csokoládé és kakaópogácsa kapott olcsó kakaóport, amelyet gyakran használnak az édesiparban, beleértve a termelés az olcsó csokoládé termék.

Itt van egy lista, és más összetevőket, amellett, hogy a kakaóport, amely nem lehet része egy prémium termék: növényi olaj, mint kakaóvaj helyettesítő, mint például a szója, napraforgó, pálma, vagy pamut, növényi és hydrofat; tej és tejtermékek; kakaó Vella egy szép szó, hogy még ugyanaz torta; ízesítőszerek, tartósítószerek, mesterséges színezéket és egyéb adalékanyagokat.

Az arány a porcukorral és kakaólé befolyásolja az íze jellemzői a kapott csokoládé, hogy a keserű édes. Minél több csokoládéié csokoládé, annál keserűbb íz és illat rendelkezik fényesebb csokoládét. Ez a sötét csokoládé kell állnia legalább 55% csokoládé italt és legalább 33% kakaóvajat.

2. Az arány olvadás

Persze, csak a professzionális meghatározza olvadási jelenléte bizonyos megengedhetetlen egy minőségi termék adalékanyagok. Fontos megjegyezni ugyanakkor, hogy a csokoládé elolvad a szájban, csak és egyenletesen forog egy egységes sűrű konzisztenciájú, ahonnan lehet, hogy egy forró csokoládét. Így analógok könnyen megolvasztható közvetlenül a kezében, amikor olvadó ha betartják fogak, vagy a felszínre az edény összecsukott, például lapok nem egy homogén masszát nem kapunk. Ha éppen ellenkezőleg a csokoládét a szájban nem rejt magában, azt, hogy harapni kemény, akkor mielőtt hamis.

3. A megkülönböztető ropogó

Nagyítás zizegő fóliával, és tárolja azt elsősorban a minőségi étcsokoládé, és lebontja csempe. Például a híres német csokoládé márkák Hachez. Halljuk néhány ropogó, amely nem termel édesipari csempe, kevésbé szilárd állagú. Ha a hang tompa, mielőtt hamis. Jellemző összeroppant még ha szembe étcsokoládé adalékanyagokat, például csokit Hachez epres szeletek és zöldpaprika 77%.

4. A felület a cserép.

Ha a csokoládé megfelelően tároljuk, a felület legyen sötét színű, nagyon sima, annak ellenére, hogy a rajz vagy a vonal, fényes és sima, nem plakk vagy színe megváltozik. A hamisítás, álló tartalmazó fehérje vagy szója termékek, a csempe felületén könnyebb és matt. A képzés lehet összehasonlítani a hagyományos csempék tej és étcsokoládé, és látni fogja, hogy a különböző színük egymástól.

Kiváló minőségű étcsokoládé össze lehet hasonlítani a gránit szikla. Nem fog működni, hogy nyúlik, akkor csak megtörni. Ha a termék a kezedben húzódik, mielőtt hamis. És végül, vegye figyelembe, hogy ha már talált egy bevált márka, az íze és tulajdonságai nem változnak attól függően, hogy a párt.

Ha még mindig keresi az összes eszközzel próbálja a csokoládé vagy Hachez Amatller.