Agar élelmiszer - kalória, hasznos tulajdonságok, előnyei és hátrányai, leírás

Agar - termék extrakciójával kapott vörös és barna alga. növekszik a Fehér-tenger és a Csendes-óceán, és formák vizes oldatban sűrű zselé.

Agar - a nagy molekulatömegű poliszacharid, amely megtalálható néhány alga, nevezetesen Ahnfeltia élnek a Fehér-tenger és a Távol-Kelet-medencében. Zselésítő képességét agar egy 10-szor magasabb, mint a zselatin.

Agar - a legerősebb gélképző szer. Az a képesség, hogy alkotnak agar zselé csökken, ha melegítik a savak jelenlétében. A vizes agar oldatban képez zselé, amikor lehűtjük 45 ° C-on vizes zselé Olvadáspont - 80-90 ° C-on

Minőségéről szóló agar-agar van osztva két osztály:

• magasabb - fehér vagy halványsárga, lehet, hogy enyhén szürkés árnyalatú;
• első - a színe a sárgától a sötét színű.

A használata agar az élelmiszeriparban nem korlátozódik, és annak összege hozzá kell adni a élelmiszer-ipari termékek, mivel a készítmények és a szabványok ezeket a termékeket. Az agar van bejegyezve, mint élelmiszer-adalékanyag E406.

Zselé alapján készített agar-agar, ellentétben az összes többi gélesítőszerek jellemzi üveges törés.

Kalóriatartalmú élelmiszerek agar

Kalóriatartalmú élelmiszerek agar 301 Kcal per 100 gramm termék.

A készítmény és hasznos tulajdonságait élelmiszer agar

Élelmiszer agar tartalmazza az összetételében a poliszacharidok, ásványi anyagok, különböző típusú mikro - makro elemek, amelyek jótékony hatással az emberi test (kalorizator). Ez a termék a szervezetben a kálium. kalcium. jód. folsav és mások.

Táplálkozási tanácsot adja be a diéta agar, akik figyelik a számok, hiszen jól oltja az éhség és nem tartalmaz kalóriát.

Ezen túlmenően, az élelmiszer-agar antibakteriális és dekongesztáns hatást.

Ellenjavallatok és kárt élelmiszer agar

Ellenjavallt agar élelmiszer szenvedők hasmenés, ennek oka, hogy a hashajtó hatása a termék.

Agar ételt főzés

Agar használják az élelmiszeriparban a édesipari lekvár, zselé, a gélek előállítását és halhús, gyártásához fagylaltot. ahol megakadályozza a jégkristályok képződéséhez. valamint tisztázzák a gyümölcslevek.