Agar mi ez, és hol használják

Annak érdekében, hogy készítsen aszpikos, zselé vagy lekvárt, a hagyományos európai főzési zselatin - sűrítő állat.

De az ázsiai országokban ez az agar leggyakrabban használt - egy egyedülálló termék, hatálya felhasználása nagyon változatos.

Agar - mi ez?

Ez az élelmiszer-sűrítő por vagy chips, fehér és néha sárgás. Forró vízben oldjuk, szerez konzisztenciája kikeményedés után sűrű gél vagy zselé.

Született a tenger

Szokatlan hallásunk a név származik, a maláj nyelv, ahol „agar” fordítva „alga”. Sőt, a jól ismert dél-kelet-ázsiai, agar-agar, készült bizonyos alga vörös és barna színt kivonjuk a tengerfenék vagy mesterségesen növesztett speciális ültetvényeken.

Ezek termofil algák a meleg tengerek, a trópusi és szubtrópusi, és sok fajuk van tápértéke és már régóta használják élelmiszerek, mint például nori, hidzhiki Aram.

Ezek tulajdonságait algák húsleves parti emberek Délkelet-Ázsia már régóta ismert és alkalmazott a kapott zselét nem csak élelmiszer, hanem terápiás szerként.

Az európai országokban a sűrítő megjelent csak a XIX században, és arra használták, főleg a biológusok a táptalaja a baktériumoknak. A népszerűsége, mint egy élelmiszer, hogy megszerezte a közelmúltban.

A készítmény és hasznos tulajdonságait

Agar - növényi terméket a bonyolult szerkezetű. Ez magában foglalja:

• Poliszacharidok (agaropectin, agaróz, stb), amelyek a gépnek tulajdonságok zselé;
• Piroszőlősav-glükuronsav;
• Ásványok, köztük a kalcium-és jódatom;
• vasat;
• A különféle vitaminok.

Nyomelemeket és vitaminokat tartalmazza az agar-agar, nem csak hasznos, hanem szükséges a szervezet számára. Ez sűrítő fontos élelmiszer-adalékanyag, címkézését - E 406.

Ő szinte kalóriamentes, és rostokban gazdag, tartalmaz sok szénhidrátot, de nem kövér egyáltalán. Ez teszi ezt a terméket az algából nélkülözhetetlen alkotóeleme az étrendben a vegetáriánusok és diétás étel is használják.

Ha összehasonlítjuk az agar-agar és zselatin, megtalálható egy csomó előnye ennek a sűrítő:

1. Jelly főtt az agar-agar, hosszabb megtartják tulajdonságait, ahelyett készült zselatint agar formájában van egy sűrű gélt hőmérsékleten 40 fok;
2. Ő gazdaságos zselatin vízben, térfogata megnő 30-szor
3. Ez az anyag íztelen és szagtalan, ami fontos a főzés;
4. Agar-agar majdnem átlátszó, akkor van egy kérdés, zselatin;
5. Jelly, készített a használata egy sűrítő alga, lehet forrásig melegítjük, majd hideg, és ez ismét veszi a zselé formájában. De ez a tulajdonság nem zselatint;
6. Nulla kalória is, bizonyos esetekben lehet tekinteni, mint előnyt;
7. Mivel gyógynövény, agar-agar főzésre alkalmas sovány ételt.

A tenger felől a konyhába

A gyártási folyamat sűrítő

Gyártástechnológiája e sűrítő nem változott évszázadok óta. Persze, most agar gyárakban korszerű berendezések, de az alapvető lépéseket változatlanok:

1. Tisztítás és mosás az algák;
2. Lúgos kezeléssel;
3. Extraction - extrakciójával a gélképző szer oldat;
4. Szűréssel a kapott elegyet;
5. keményedés;
6. préselés;
7. Szárítás és őrlés.

Kínálunk, hogy tanulmányozza az érdekes receptet sertés csülök multivarka, beleértve kocsonya. Sertés csülök multivarka - gyors, tápláló, ünnepi! Hostess gyakran hozott zselatin zselé, és hogy ha cserélni az agar-agar?

És itt van a recept a zselé torta „Törött üveg”. Nagyon eredeti desszert!

Ön a diéta? Akkor honlapunkon ma fog játszani a szerepét a kulináris múzsa, mert ebben a cikkben receptek csirkét felfújt. Ez azért van, mert a diéta. Hidd el, ez a finom étel változatos a diéta és javítja a hangulatot.

Jelenleg a főbb termelő országokban, és biztosítja az agar a világpiacon a Japán, USA és Kína. A legjobb, ha egy termék Japánban készül.

Kétféle sűrítőanyag fehér és sárga. Fehér por magasabb minőséget.

Nagy csomagok még mindig jelen jelölés 600 és 900. Minél magasabb a jelölés száma, a jobb minőségű és jobb zselésítő tulajdonságait.

De, sajnos, a kis kiszerelésű belépő kiskereskedelmi értékesítés a termék nincs jelölés. Ezért kiszámításakor por szabványok készítésére kocsonya kell arra, hogy egy teáskanál ezt sűrítő nagyjából megfelel az egy evőkanál hagyományos zselatin.

Meg kell jegyezni, hogy a sűrítő elveszti tulajdonságait, ha már lejárt eltarthatósági idejét.

Amely értékesíti az ilyen alternatív zselatin

Még a Szovjetunióban voltak gyárak termelésének agar-agar, különösen az odesszai üzem működött, a helyi, Fekete nyersanyagok. De ahhoz, hogy vásárolni az üzletekben ez sűrítő gyakorlatilag lehetetlen volt - minden üzemekben küldött az édesipari gyárban.

Most ez nem jelent problémát. Értékes terméket algák értékesített speciális táplálkozási üzletekben vagy osztályok cukorbetegek számára.

A nagy élelmiszer-áruházak lehet vásárolni a fűszer osztályok. Ezen túlmenően, az agar-agar keresztül értékesítik online áruházak, amelyek széles választékát kínálja különböző típusú sűrítő termelés.

Ha beszélünk eltarthatóságát, az agar-agar - romlandó termék. Kocsonya érdemesebb használni legkésőbb a nap előkészítése.

Eltarthatóságát port a csomagoláson feltüntetett, de ez általában egy lezárt csomagban egy sűrítő nem szükséges tárolni több mint egy éve, mert az anyag elveszíti zselésítő tulajdonságait.

Használni a mindennapi életben

Mint már említettük, a körét használata agar-agar meglehetősen változatos. Együtt főzés és az orvostudomány, hogy lehet használni a hazai igények sikeresen helyettesíti a zselatint.

1. Az egyik a nevét a sűrítő - „bengáli vizahólyag” - önmagáért beszél. Mint egy ragasztó ez valójában lehet használni, legalábbis nem sokáig;
2. Ezt alkalmazzák is, mint lágyító, azaz olyan anyag, amely kölcsönöz plaszticitását, hogy a keverék. Például, a kézműves, ez hozzáadódik a polimer agyag;
3. Emelés agar. Visszajelzései kozmetikus, ezt az anyagot, mint egy ügynök bőrápoló helyettesítheti mezoterápia ülésén. Elég, ha minden nap, hogy egy maszkot meleg zselé;
4. Agar - egy jó módja, hogy megvédje a hajat, ami a hatását laminálás.

Mégis a leghatékonyabb termék algák használják a népi gyógyászatban és a főzés. Itt, a használata ennek a csodálatos anyag évszázados hagyománya van.

Gyógyászati ​​tulajdonságait agar-agar

Gyógyító hatása ennek az anyagnak a test jelenléte miatt a bennük lévő hasznos ásványi anyagokat, vitaminokat és nagy mennyiségű rostot.

• Fiber alig emésztettük és duzzadt, tisztítja a beleket. Ezért agar biztosítja normál működés, és ez hatásos a székrekedés;
• Ez egy jó orvosság elhízás. Fogadás élelmiszertermékek elő ennek a sűrítő, hosszú ideje ad egy személy az illúziót jóllakottság;
• Evés zselés agar visszaállítja a nyálkahártya a gyomor és a bél betegségek, mint például gastritis és enteritis;
• Tartalmazza hínár jód, jó hatással van a pajzsmirigy;
• Ez a termék van szükség a cukorbetegség, mert csökkenti a glükóz mennyiségét a vérben.

A kiegészítők a fogyás

A harc egy karcsú alak agar-agar használják gyengéd, de hatékony eszköz. Ez a környezetbarát termék, amely egyébként, szinte teljesen megszűnt a szervezetből.

Recept fogyás

Oldjunk fel 1 g agar-agar vízben, és a főzőpoharat melegítjük, de nem forrásban lévő. A hőmérséklet körülbelül 85˚.

Kissé lehűlni, inni 15-20 perccel étkezés előtt.

Ez az idő szükséges agar duzzadt és tele nagy része a gyomorban.

Úgy tűnik, egyszerű szempontjából az előállítása és alkalmazása a rendelkezésre álló eszközök szinte mindenkinek.

Azonban meg kell vizsgálni néhány dolgot:

• Agar ne vegyen forró, azaz folyékony formában;
• Ez sűrítő éhségérzet, de nem csökkenti az étvágyat - finom és vonzó nézni az ételt is okozhat szükség neki enni;
• Ha az éhezés elég erős, akkor a legjobb a növény az agar a gyümölcslé, húsleves kamilla vagy hárs;
• Tartsuk szem előtt, hogy az agar-agar, különösen elfogyasztott éhgyomorra, mert hashajtó hatása van.

Fogyni stílusa!

gasztronómiai bölcsesség

Főzés - ez az egyik alkalmazási területe az agar, ha annak tulajdonságai és a tulajdonságok különösen fényes. Nem számít, mennyire jó az egészségnek, ez sűrítő, és felfedezte, hogy volt a szakács.

Cukrász használja agar hogy hozzon létre egy édes desszert: pillecukor, zselé, puding, paszták. Tagja ízletes öntetek és cukorka ízű lekvárok.

Csészékben agar hihetetlen számú, leírni mindet itt nem lehetséges. Ezért példaként, kínálunk két érdekes recept.

körte puding

• 4 körte;
• Fűszerek: kardamom, fahéj, kurkuma,
• Por agar - 1 evőkanál;
• Víz - 100 ml.

1. Tiszta körte, gyúrjuk és verte turmixgép püré;
2. Hozzáadjuk a fűszereket és alaposan keverjük össze;
3. Pour sűrítő por vízben, és várja meg, amíg megduzzad;
4. Forraljuk az oldatot 3 percig;
5. A forró elegyhez körtepürében, szilikon öntsük csészék és tegye a hűtőbe.

Fagyasztott felfújtak feküdt ki egy tányérra, és díszítsük gyümölcs formájában.

Tejalapú desszert csokoládés keksz

• Tej - 2 csésze;
• Agar - 2 gramm;
• Cukor - 3-4 evőkanál;
• A csokoládés sütemények - 8 db.

1. Pour agar kis mennyiségű vizet egy órán;
2. Keksz morzsolódik finom morzsa tolkushkoy vagy sodrófa;
3. Tejcukor nem forrásig melegítjük;
4. Tedd forró tejjel és duzzadt sűrítő forrni;
5. Főzzük 2-3 percig, amíg a sűrítő teljesen feloldódik;
6. Az elegyet a hő, hozzáadjuk a morzsolt kekszek és öntsük penészgombák;
7. Hagyjuk kihűlni, és tisztítsa meg a hűtőszekrénybe.

Lehet ez a termék káros lehet?

Súlyos ellenjavallata a sűrítőszer nincs jelen. Sokkal inkább az a kérdés, milyen mértékben a használatra.

Tekintettel arra, hogy az agar enyhe hashajtó ingatlanok, túl sok használható, nem szükséges, mivel ez egy erős hasmenés. Szakértők úgy vélik, hogy a 4 g anyagot - a maximális napi árfolyamon.

Így, agar-agar - jó alternatívája lehet a szokásos zselatin. Ő nem csak kiváló ételek sűrítő anyagot, hanem számos hasznos tulajdonságait.

A kompozíció a agar-agar és nyomelemeket és vitaminokat tartalmazzák azt teszik lehetővé, hogy használni nem csak a főzés, hanem gyógyászati, rekreációs célokra, a táplálkozás és kozmetika.