Csirkék füstölt, füst

Főzni csirke füstölt kell először válassza ki a „helyes” a madár. Most fogjuk vizsgálni több főzési lehetőség, amelyek alkalmasak a különböző szükségletű emberek.
Az első lehetőség a baromfifeldolgozásban, akkor képes lesz arra, hogy élvezze a terméket azonnal dohányzás után.
A második lehetőség azok számára, akik szeretnék tartani sokáig kész a csirke, majd egyedül enni, vagy egy része az élelmiszer.

Harmadik kiviteli mókusok ideális azok számára, akik szeretnének készíteni számos csirkék egy ideig, majd tárolja őket, és fokozatosan hozzáadjuk őket a készítmény folyékony ételek igénylő feldolgozás magas hőmérsékleten.
Az első recept a füstölt csirke
Hogy előkészítse a csirke füstölt ideális esetben a csirke, a hat hónapos kort. Ezen kívül a fajta legyen elég nagy, mint a broiler. Ez lesz az Ön számára a kor puha és szaftos hús, érdemes megjegyezni, hogy a legtöbb brojlerhús sokkal több, mint az egyszerű csirke.
Akkor kissé felgyorsítja a folyamatot a dohányzás, ha csökkenti a bontott csirke két részre. Puffadás lehet egy egész, de a pácolás folyamat ebben az esetben lenne szükség időigényes.
Először meg kell csirke bél és mossa le hideg vízzel, majd egy törölközővel töröltük szárazra szárítjuk tizenkét órát olyan helyen, állandó tervezetet.

A húst azután lehetséges, hogy küldjön solitsya folyékony eljárással vagy pác egy hétig. Ha nagy mennyiségű zsír a csirke, meg kell, hogy továbbra is fenntartja, hogy a pác, amíg a csomag minden vér jön ki a húst. Meg tudja nézni ezt azáltal, hogy a metszést egy késsel a legtöbb zsíros és vastag föld csirke csont (a mellen vagy a combokon). A húst meg kell pácolt vagy prosoleno teljes vastagságú, nem a vér nem jár.
Ha a csirke fordult sós, akkor áztatott forralt hideg víz. Tartotta az arány - óra ​​naponta Salk. Amikor pácolás hús áztatás szükséges.
Ahhoz, hogy felgyorsítja a sózás folyamat, lehetőség van, hogy egy fecskendőt a tűvel, amelyen keresztül a sóoldat kell beadni egy csirke. És hogy nagyon egyszerű - lök át a csirke a legvastagabb helyen bemutatni a tűt, hogy a kicsit nem éri el a csont, adja meg a megoldást, kis részletekben, injekció lépés - egy centiméteres vagy kettő. Akkor meg kell küldeni a csirke a sós két napig. És a többi füstölés nem lesz más, mint a klasszikus.

Miután vége a sózás, csirke lógni a tervezet egy sötét helyre, és ott maradt, amíg az összes nedvesség a felületről a tetemek nem megy el, és ez az eljárás is eltarthat akár egy nap. Ezt követően, a csirke is csak füst.
Hasított kell csomagolja géz két rétegben, és lógott a nyak dróthorogra a smokehouse, akkor is használhatja a kábelköteg a nyak körül és szárnyai alá zsineg lóg.
Puffadás hideg módszer megköveteli legfeljebb két nap, de a folyamat folytonosságát ebben az esetben nem túl fontos. Akkor füst négy órán át, majd néhány órával a többit pedig munkájuk, majd ismét a folytatáshoz.
Dohányzás után egy csirkét kell távolítani a géz, használja azt, hogy lehűtse magát a tetemet, majd küldje el a száraz, hűvös helyen egy napig, hogy érett. Akár azt is használja az alsó polcon a hűtőszekrényből. Most már lehet enni finom.

A második recept füstölt csirke
Mert ez a recept szigorúan füstölt úgy döntenek csirke nem szükséges. Ebben az eljárásban, akkor a csirke régebbi, de túl öreg madár nem alkalmas.
Hen van szüksége a bél és mossa, biztos, hogy megszabaduljunk a tuskók toll a bőr és a tolóerő két vagy négy részből áll.
Ezt követően minden eiiapítják csirke, és ezt a csirkét helyezünk a két tábla, vastag és nehéz sztrájk egy kalapács is használható ez a kő. Hollow csontok a lábak kell vágni, hogy elhagyták az agy folyadék lehet levágni a szélén a csont, ami látható.
Sózása termelnek száraz módszerrel. Az alján a bankot kell önteni sót és szorosan tegye a csirke darabokat, amelyek korábban sót dörzsölni. Mindegyik réteg további csirke öntsük sós, hogy nincs levegő marad. Azután, hogy egy tábla tetején, és tegye a terheket.
Miután egy pár napig, akkor átkerülhet a húst a pác vagy sós nem volt egy pár - négy napig, attól függően, hogy a méret a csirke és a zsír bennük.
Miután tyúk felkerül a tervezet árnyékos területen, lehetőleg közömbösség tizenkét órán rövid szárítás.
Ez után lehet küldeni a smokehouse két vagy három nap, ami könnyen kialakítani akár a kertben.

A harmadik recept füstölt csirke
Ez a módszer a füstölt a lehető legegyszerűbb. Ez főként annak érdekében, hogy maximalizálja a szavatossági ideje bármilyen húst.
De a hús nehéz nevet alkalmas a füstölt formában, de minden bizonnyal boldoggá tesz elkészítéséhez meleg ételek főtt formában. Minden a körülményektől függ, most többet.
Amikor kiválasztja a húst hideg füstölt ezen eljárásra van szükség, hogy előnyben részesítik a tiszta és egészséges. Ebben az esetben nincs korhatár. Érdemes megjegyezni, hogy mivel az ezt követő további hőkezelés nem nagy fontosságú és merevség füstölt húsok.
Csirke felkészülés hideg füstölési folyamat nem különbözik a második technika.
A nagykövet kizárólag száraz módszerrel. Ehhez keverékét használni a sót és a cukrot, és dörzsölje vele a csirkét. Helyezzük a darab bármilyen kényelmes ételek és minden sorban nagylelkűen fűszerezve a keveréket. A végén meg kell önteni a csirke annyira sós, hogy a hús nem érzékelhetők, majd küldje el a nyomás alatt.

Akkor peep az arány a cukor és a só különféle receptek pácolás előtt a dohányzás. Nem szükséges, hogy igénybe nitrát, de akkor gyakran ezt az összetevőt a receptek a régi - ez negatív hatással van az emberi szervezetre. Nincs vita, hogy ez a technika fogja a húst egy hosszú idő, de ez nem éri meg az egészségügyi hatásokat.
Áztatás hús só szükségük van négy-hét napig, akkor el kell távolítani, és hideg vízzel mossuk. Ezután ad egy hegyfokot száradni bizonytalanságban egy hideg szobában, és ez lesz egy pár napig.
Levél majd füstölt hideg három napig. Ebben az esetben kívánatos, hogy a folyamat nem szakad meg, még alacsony telítettségi füst. Ez eltávolítja a maximális mennyiségű nedvességet csirke, ami szintén elősegíti a mélyebb behatolást füst anyagok. Ennek eredményeképpen kapunk egy merev és sózott csirkehús, ami lehet nagyon hosszú tartani.