Diszacharidok, mi ez

Diszacharidok - egy cukor-szerű komplex szénhidrátok, amelyek molekulái hidrolízis oszlik két monoszacharid molekulából. Molekuláris Formula C12 H22 O11. Diszacharidok szereplő természetes termékek: szacharóz (répacukor) egy nagy mennyiségű, legfeljebb 28% - a cukorrépa; laktóz (tejcukor) - a tejet; trehalóz (gomba cukor) - a gomba; maltóz (maláta cukor) van kialakítva részleges hidrolízisével keményítő és mások.

A szerkezete diszacharidok sebyaglikozi-dy. Mivel a függőség, mert néhány hidroxilcsoport második monoszacharid részt kötés kialakulását az első monoszacharid, diszacharid különböztetni két típusa van: redukáló (szűkítők); nem redukáló.

Redukáló diszacharid úgynevezett glikozil glikozid; monoszacharid molekulák közötti kapcsolatot e diszacharidok van kialakítva, mivel a hemiacetál hidroxilcsoport egy molekula és egy alkoholos hidroxilcsoport (általában a nap ?? azt a negyedik szénatom) a második molekulához. A legfontosabb képviselői: maltóz, laktóz, cellobióz. Oldatban, azok tautomer formái: gyűrűs (hemiacetál) vagy hidroxi-karbonil (aldehid).

(Hemiacetál formája) (hidroxi-forma)

Szerkezetét. A kompozíció a diszacharidok tartalmazhat két azonos vagy különböző monoszacharid a hemiacetál (gyűrűs) formájával.

Így egy molekula maltóz (maláta cukor) két mo-molekulák # 945; -D-glükóz piranóz formában összekapcsolt L-4- # 945; -glikozidnoy kötés.

A második monoszacharid maradékot maltóz molekula megőrzi nyaetsya-mentes hemiacetál hidroxilcsoport. Emiatt ?? e a maltóz oldatban létezhetnek tautomer formákban: gyűrűs és hidroxi-karbonil, amelyek össze vannak kapcsolva a dinamikus egyensúly.

(Hemiacetál formája) (hidroxi-forma)

Ezen elv szerint felépített teljesen ?? e Dis-redukáló Harida (laktóz, cellobióz stb).

Csökkentő tulajdonságokkal (redukáló) diszacharid. Csökkentése diszacharidok - ϶ᴛᴏ kristályos anyag, jól oldódik vízben és van egy édes ízű, higroszkópos. Megoldások ezen semleges diszacharidok rendelkeznek optikai aktivitás. Kémiailag redukáló diszacharidok olyan tulajdonságokkal aldehidek: kitermelés ezüst tükör reakció, Fehling csökkentett folyékony reagensekkel reagáltatjuk egy karbonilcsoporton (fenil-hidrazinnal, hidroxil-amin). Miatt hemiacetállás hidroxilcsoport diszacharidok glikozidok és többértékű alkoholok mutatnak tulajdonságok: belépő alkilezési reakcióban, acilezési reakciót, hogy egy kiváló minőségű többértékű alkoholok (oldott Cu (OH) 2).

maltóz (aldehid forma) maltobionic savat

Ez a csoport, amely képes csökkenteni diszacharidok Ag +, hogy Ag 0 a ezüst tükör reakció, Cu 2+ a Cu + a reakció a Fehling-oldatot, ezért nevezzük őket redukáló diszacharidok. A Sun ?? th komplex szénhidrátok, szacharidok lehet hidrolizálni hatására ?? min eralnyh savak vagy enzimek.

Nem-redukáló diszacharid úgynevezett glikozil-glikozidok; A kapcsolat ezek között a monoszacharidok diszacharidok részvételével alakítható mindkét hemiacetál hidroxilcsoport, ebben a tekintetben, hogy nem tudnak mozogni a többi tautomer formában. A legfontosabb képviselőik a szacharóz és a trehalóz.

trehalóz molekula két maradékok # 945; -D-glyukopi-ranozy szacharóz molekula - a maradékot # 945; -D-és egyensúly # 946; -D-fruktofuranózcukrok. Mivel ez a csoport a diszacharidok monoszacharidok közötti kapcsolat mind végzik rovására hemiacetál hidroxilcsoport, nem tud mozogni a tautomer alakban oxikarbonil-, ezért nem tud reakciót a karbonil-csoport, beleértve a és az aldehid-csoport (nem nyújt ezüst tükör reakció, nem reagálnak a Fehling-oldatot). Ezek a szacharidok nem képes megmutatni regeneráló tulajdonságokkal, ebben a tekintetben, a továbbiakban nem redukáló diszacharid. Οʜᴎ mutatnak tulajdonságai többértékű alkoholok (az oldott réz-hidroxid, reagálnak alkilezési és acilezési) például a Sun ?? th komplex szénhidrátok jelenlétében hidrolizálhatók min ?? eralnyh savak vagy enzimekkel.

A szerkezete és tulajdonságai szacharóz. Szacharóz (cukorrépa SA Har) - az egyik legrégebbi ismert ember élelmiszer. Kezdetben, a szacharóz kinyerjük ?? ént cukornádból, majd - a cukorrépa. A szacharózt tartalmaz sok növény (kukorica, juhar és pálma, stb.)

A molekuláris szerkezete a szacharóz C12 H22 O11.

szacharóz molekula két monoszacharidok: glükóz # 945; -D-piranóz formában és fruktóz # 946; -D-furanóz formában con-összekötve 1-2-glükozid-kötéssel járó két hemiacetál (glikozid) hidroxilcsoportok. A szacharóz-molekula hemiacetál nem szabad hidroxicsoportot, ezért nem mozoghat hidroxikarbonil tautomer formában.

Fölé hevítve 160 ° C-Szacharóz részlegesen bomlik, felszabadító vizet és fordult barna massza - karamell.

-os vizes szacharóz oldatot feloldódik réz-hidroxid, réz-szacharát-képző oldatot tulajdonságokat mutat, többértékű alkoholokkal. Amikor jelenlétében hevítjük szacharóz min ?? eralnyh sav hidrolizálja szacharóz, az eredmény egy keveréke a glükóz és fruktóz egyenlő mennyiségben (mesterséges méz). A szacharóz hidrolízis folyamatot nevezik inverzió, mivel ez a változás figyelhető meg az oldatban forgásirányátkapcsolóval balra.

Szacharóz széles körben használják, mint egy élelmiszer, a pro-sét édességek, sütemények, lekvárok, gyümölcs lekvárok, dzsemek és mások.

Szacharóz-észterei magasabb zsírsavak magas mosási teljesítmény, és használják ipari tisztítószerek. Ezek a termékek szagtalan, nem mérgező, és teljesen teljesen elpusztult baktériumok biológiai öntisztító vizet.

Diészterek magasabb zsírsavak, és a szacharózt mint például emulgeálószereket előállítására margarin, gyógyszerek és kozmetikumok.

Oktametilsaharoza használt műanyag ipar lágyító.

Oktaatsetat szacharózt használunk a közbenső réteg előállítására laminált üveg.

Cukor előállításához hulladék (melasz) vannak előállításához felhasznált etil-alkohol, és az édességek.