Hasznos információk a kenyér

Semmi sem fogható az illata és íze a frissen sült kenyér! Csak a mi időnkben, kevesen tudják, hogyan kell igazi kenyeret! Ezért ez a cikk elmagyarázza, hogy milyen kenyeret hasznos és milyen veszélyes az egészségre, hogyan kell kiválasztani a kenyeret a boltban, hogyan kell tárolni, és hogyan kell enni.

Mit tudunk a kenyeret? Süssük kenyér gabonafélék - búza, rozs, árpa, zab és rizs. Az alapvető összetevők készítésére kenyér - teljes gabona vagy a liszt, víz, cukor és só.

A tészta a kenyér kovásztalan vagy kovász. Tól kovásztalan tészta, általában sült keleti sütemény. Az európai ételeket hagyományosan a kenyeret kovász.

Kovászhoz kell tesztelni a képződött gáz halmazállapotú anyagok - a buborékok, hogy a tészta válik háromdimenziós „emelkedik”. Kész sütemény ettől teszt - buja és puha.

élesztő és a szódabikarbóna leggyakrabban használt készítmény kovász. Előfordul, hogy a tészta erjesztett élesztő hop. Kenyér az hop - értékes diétás termék, de nagyon időigényes, hogy készítsen, így sajnos, ez nem sült ipari méretekben.

A kenyér, amelyet vásárolni üzleteinkben ma messze van a minőségi előírásoknak, és bizonyos esetekben egyszerűen káros az egészségre. Veszélyes sok kenyeret morzsolódik, amikor szeletelve, gyorsan borított penész a tárolás során, és a szaga nem ízletes.

Az idősebb generáció még emlékszik a kenyér, amelyet sütött a Szovjetunióban. Ez úgy állítjuk elő, a standard recept a liszt, élesztő, cukor, só és víz. Összhangban a szovjet szabvány kenyértészta közeledett négy óra. Most ez a folyamat számos gyártó csökkentette 50 percig. Ahhoz, hogy a tésztát beérett gyorsan hozzáadunk sütés „fokozók” - L-cisztein, amiláz és xilanáz enzimek, kalcium-acetát és a nátrium-tioszulfát.

Ezek a „fokozók” - a tiszta kémia. Így például, nátrium-tioszulfát alkalmazunk a rögzítőt fotó film fejlődését, a klór eltávolítása után visszamaradó kelmék fehérítésére, és akkor is, amikor eltávolítja ezüst ércből.

„Superior” kenyér kiderül nagy a külső és belül üres. Elismerik veszélyes „javított” kenyér lehet, mint ez: nyomjon egy vekni kenyér normális nem lehet összenyomni, több mint 2 alkalommal, javított kenyér könnyen préseljük egy párszor, mert nagyon porózus.

Egy másik jele a „javított” kenyér - s erősen morzsolódik, amikor szeletelve. Ha a kenyér összeomlik rosszul - akkor jobb, ha megtagadják a további vásárlások kenyerek Gyártó.

Normál eltartható kenyér - három napig. Aztán megkeményedik, és alakul egy kekszet. Most azonban gyakran látni ilyen képet - vásárolt friss kenyér, és másnap reggel ő csupa zöld vagy fekete penész.

Miért van penész a látszólag friss kenyér? Az első ok - a higiénia hiánya, a helyiségek, ahol kenyeret sütni.

A második ok az, penész kenyér - kenyér nem propechen. Nyers kenyér - kedvező környezetet a penész terjedését.

A harmadik ok a megjelenése penész a kenyér is jelentheti, hogy a kenyér készül, speciális technológiával - azzal a kiegészítéssel, lejárt kenyeret. Itt van, hogy - kenyér, elavult, és nem vásárolt a boltban, vissza a gyárba. Ott van darálva a morzsákat, és hozzáadjuk a friss tésztát. Ha a tészta hozzáadjuk csak száraz kenyeret - ez nem szörnyű, az egyetlen negatív - nem túl nagy íz. De ha gátlástalan gyártók majd hozzá a friss tésztát penészes kenyér, akkor természetesen a kenyér szinte azonnal borított zöld vagy fekete penész a bőrét.

Elismerik veszélyes kenyér, amelyet adunk hozzá, ha sütés a fasz penészes kenyér lehet, mint ez: nyomja egy cipó, ha úgy érezte, enyhe illata penész - adja fel a vásárlást.

Ne feledje - penészes kenyér nem használt élelmiszer, ez nagyon veszélyes az egészségre, és tele van a megjelenése sok kezelhetetlen betegségek a légutakat és a vér, akár a rák.

Mi kenyér hasznos

Sok megtagadja a kenyeret, hogy lefogy. Azonban, ha a kenyér hasznos, és eszik meg helyesen, a kár, hogy a számok nem lesz.

Abszolút megtagadja csak fehér kenyér lisztből magasabb besorolású, mert annak összetétele szinte nincs tápanyagokat.

De a fekete rozskenyér, teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű kenyér - tárháza vitaminok és rostok.

Ezek kenyerek gazdag B-vitamin, ami nagyon hasznos az egészség és a szépség. A hiány az e vitaminokat válunk ingerlékeny és fáradt, mi álmatlanságban szenved, és a bőr, köröm és a haj jön egy siralmas állapotban van.

Továbbá, az ilyen típusú kenyér nagyon hasznos emésztést, mert Ez tartalmaz egy csomó rost, amely stimulálja a belső szerveket, a gyomor-bélrendszer, eltávolítja sót, salak és méreganyagokat a szervezetből, valamint a „rossz” koleszterint a vérerekben.

Fontos: rozskenyér nem lehet az emberek, akik fokozott savassága gyomornedv, gyomor és nyombélfekély.

A vásárlás előtt a kenyeret a boltban biztos, hogy olvassa el a címkét a csomagoláson a kenyeret. Ha azt állítja, hogy „javítók” az összetétel kenyér, a sütőport, a növényi olajok, festékek és konzerválószerek, ez határozottan egy veszélyes kenyeret.

Ha a címke nem határozza meg a termékek összetételére, amelyből kenyér készül, vagy ha bármilyen gyanú a megbízhatóság a fenti információkat, segít tippeket, hogyan kell kiválasztani a kenyér:

• vásárlás előtt alaposan fontolja meg a kenyeret - nem szabad sérült vagy borított repedések, és ne legyen fekete vagy zöld plakk;
  
• eltarthatósága kenyér 3 nap, ha megadja a hosszabb eltarthatóság a címkén, tartsa szem előtt - a kenyér tele van kémiai tartósítószerek;
  
• kiválasztásánál kenyér figyelni, hogy a kéreg, értesíteni kell a hullámos felülete a bot, ez annak a jele, hogy a kenyér nem propechen, ami azt jelenti, hogy hamarosan lesz borított penész;
  
• választja kenyér, olyan erővel nyomja a kenyér, ha a formát helyreállítják, - propechen;
  
• színe bot kell egyeznie minden oldalon - és alulról és felülről; Ha a gomb látható belesye csík, ez annak a jele a rossz minőségű kenyeret;
  
• hogyan kell kiválasztani a kenyér nélkül „javítók”: nyomjon egy vekni kenyér normális nem lehet összenyomni, több mint 2 alkalommal, „javított” kenyér könnyen préseljük egy párszor;
  
• hogyan kell kiválasztani a BORODINO kenyeret? Először is, meg kell nagyon nehéz, mert Ez a kenyér páratartalom;
  
• ha vásárol egy baguette érintse meg a megfelelő hangot baguette lesz „üres”.

A minőségi kenyeret is meghatározható morzsa:

• Vágjuk a kenyeret, nyomja meg az ujját a morzsát, ha a morzsa veszi a korábbi formájában - a kenyér minőségét és propechen törés nélkül technológia;
  
• A morzsa színét, akkor lehet meghatározni, hogy hozzá kenyér „javító”; ha a morzsa a könnyű és emlékeztető vatta, majd a kenyér valószínűleg készülnek a „javító”; másik jele „javítók” - sok kenyeret összeomlik vágás közben.

Hogyan eszik kenyeret, nem károsítja az egészséget? Van néhány szabályt.

Először is, nem lehet enni meleg kenyeret. Ez egyébként arra utal, hogy minden süteményekben.

Másodszor, meg kell enni a kenyeret, rágás alaposan, gyorsan evett kenyeret vezet a puffadás és felfúvódás.

Harmadszor, akkor soha nem penészes kenyeret.

Kenyér nem illeszkedik jól a hús, baromfi, hal, tej, sajt, cukor és gyümölcs. De zöldség eszik kenyeret hasznos!

Tökéletesen feltárja az ízét, és kiegészíti a jótékony tulajdonságait kenyér extra szűz olívaolaj, akkor csak meg kell dip egy darab kenyeret, vajas és megette reggelire, hanem a szokásos szendvicset.

Egyél kenyeret és akkor vajjal, de nem kap végzett el, a napi adag vajat nem haladhatja meg a 5-10 g naponta.

Fontos! Betegségben szenvedő emberek a gyomor, a máj és a szív, meg kell enni tegnap vagy enyhén szárított kenyeret.

Nagyanyáink tartott kenyér, csomagolt neki a vászon szalvéta. Jelenleg a legnépszerűbb módja, hogy tárolja a kenyér - a műanyag zacskóba.

Azonban tárolja a kenyeret, a műanyag zacskóba nem engedélyezett. Az ilyen tárolás a csomagban van túl nedves környezet és a kenyér kezd penész gyorsan.

A legkedvezőbb feltételeket tárolására kenyér - szobahőmérsékleten egy lezárt tartályban, vagy a kenyér ládákat.

Hlebnitsa légteleníteni kell. Nagyon fontos ellátás éléskamrája - azt legalább 1 alkalommal hetente alaposan meg kell tisztítani a morzsa és mossa a gyengén savas oldat. Ilyen ellátás segít elkerülni a látszatát penész egy breadbox.

Ahhoz, hogy megszabaduljon a penész is jó citromhéj. Ez rendbe az éléskamrája a sarokba, a legegyszerűbb módja annak, hogy mentse nemcsak a penész, hanem a szag a Kenyértartók. Ugyanez a hatás, és aktív szén.

Tartsa a kenyeret a hűtőszekrényben, és lehet. A legtöbb erre a célra alkalmas fagyasztó hőmérséklete -18 ° C. A kenyér szeletekre vágjuk, csomagolt műanyag és fagyasztva a fagyasztóba. Szükség van szükség, hogy a fagyasztóból, és a szükséges mennyiségű kenyeret felolvasztani. Szobahőmérsékleten kenyér felengedett 2 óra. A folyamat felgyorsítható, ha tesz fagyasztott kenyér forró sütőben vagy mikrohullámú sütőben.