Hogyan faragni a marhahús

Annak érdekében, hogy megfelelően főzni egy tál marhahús, amelyet választott, meg kell tudni, hogy melyik része a húson van szüksége. Mivel marhahús eltérő tulajdonságai és íze, akkor jobb használni a főzés a hús, amely azt tanácsolja a receptet. Ennek megfelelően a főzés előtt meg kell vágni a marhahús megfelelően.

Pick a recept

A fő rész marhahús: váll, a nyak, mellkas. shortloin, vastag éle (steak), vékony él (sült). Továbbá van a lágyéki, szűzpecsenye (hátszín), a felső része a hátsó láb (far), a belső részt a hátsó lábak, a külső része a hátsó láb (comb), oldalirányú részét a hátsó láb (far) sosek (szár).

Ahhoz, hogy a legértékesebb darab marhahús - bélszín, hasított óvatosan vágja a 11. és 12. borda az elöl és hátul. Miután ezek a részek mentén oszlik a központtól a gerinc és a szegycsont negyedekre, hideg vízzel mossuk és vyti¬rayut.

Az elülső negyede a szövetváz elválasztjuk lapocka és a nyak, a csont vágott cellulóz folytonos réteg, és van osztva a szegy és tarkószalagot vastag szélét. A kiemelkedés a csípőcsont megosztott negyedbe a lumbális rész (vékony szélét kos¬tyu) és egy láb. Az így kapott darabok, hogy nem, hogy van, külön a húst a csontokról. Pulp hátsó láb (szárú off) van vágva a felső, belső, oldalsó és külső chas¬ti. A pépet, amelynek eltávolítottuk a lumbális rész levágjuk a vékony él és a szárnyon. Így hasított marha vágjuk 13 darab.