Hogyan kell főzni egy egész malacot

előző ◈ a következő

Sertéssült a tűzre egy hagyományos étel sok kultúrában, ez az étel is alkalmas meleg baráti felek. Pörkölés sertés hagyományos módszer nem igényel sok időt, így rengeteg kommunikálni másokkal, és szórakoztató. De a sütés egész disznó nehéz feladat, amely gondos előkészítést igényel, türelmet és figyelmet. Meg kell tenni mindent jól, és nem kihagyni bizonyos lépéseket teszünk az edénybe kiderült finom és biztonságosan fogyasztható.

lépések szerkesztése

1. rész 3: előállítás kandalló szerkesztése

Készítsen egy lyukat a szén. Találj egy helyet, ahol lehet, hogy egy lyukat a tüzet, amely a sült hús. Ez lenne a legjobb lapos nyitott tér. Dig sekély hosszúkás lyuk, és helyezze az alsó széle és lapos kövek és kavics közel azonos méretű. A központban a hely a tűzifa is éget a szén. Akkor is csak tesz egy lapos darab föld kövekkel, és létrejönne egy tüzet ezeket a köveket. [1]

Ha kevés a hely, vagy nem akarja a tűz kertjében, akkor lehet használni, hogy összpontosítson egy alkalmas fém rács. [2]
Ha feküdt a kövek, és ültetett egy tüzet egy sík telken, ez károsíthatja a növényzet és a gyökerek a föld alatt.

Állítsa be a szélén a támogatás kamra. Függetlenül attól, hogy használja a vásárolt vagy házi nyárson, szükség van a támogatás, amelynek segítségével meg tudod oldani egy disznó köpött át a parazsat. Helyezzük a támogatás mindkét oldalán a célkeresztben. Néhány használják támogatja egyszerű bot, villás felső vége, amelyen feküdt nyárson. Mások inkább egy robosztusabb a lapok, gerendák vagy szellő blokkok. A lényeg az, hogy támogassa a súlya egy disznó, és megállt forgató. [3] [4]

Ha ön használ fa tartók, vroyte őket a földre, így nem esnek.
Bármit használni támaszok, akkor magasnak kell lennie ahhoz, hogy tartsa a nyársat magasságban 30-60 cm-rel a tűzhely.

Gyújtsd meg a tüzet, amelyben akkor főzni a húst. Jellemzően lassú pörkölés felhasználásával szén. Gyűjtsön tűzifa. A legtöbb ember szívesebben használják fa lombhullató fák (az általuk gyártott kis füst), és a fa alma és egyéb gyümölcsfák, a füst, amely adja a hús szép ízét. Stack tűzifa kompakt halom tetején a kövek. A tüzet, és várjon, amíg a fa éget, és a helyükön lesz a parázs. Faszén kiég idővel nagyon magas hőmérsékleten. A hőt a parázs megfelelően megsütjük húst. [5] [6]

Szükség lehet 5 vagy több köteg tűzifát érdekében, hogy fedezze a teljes felületen a parazsat a kandalló.
Adott esetben, adjunk hozzá egy égett tűzifa szén. Ebben az esetben a tűz kiég hosszabb és ad egy állandó hőáram. Azonban a vásárlás faszén nem termel ilyen tiszta füstöt, égett fa, ami hatással lehet az íze a főtt hús.
Pörkölése disznó lesz szüksége egy egész napot. Sütés átlagos sertés súlya 35-45 kiló kerül körülbelül 12 óra.

Emeljük a szenek, hogy a kívánt hőmérsékletet. Jellemzően, képzett szakácsok ajánlott lassú pörkölés hőmérséklete 120 Celsius fok. Meg kell tartani elegendően magas hőmérsékleten a szén melegítésére bocsátanak ki áthatol a húst. Ugyanakkor a hőmérséklet ne legyen túl magas, különben sütni húst rendszertelenül vagy túl gyorsan. A folyamat során a pörkölés egy disznó kell rake, és keverjük a szenek, hogy a kívánt hőmérsékletet megtartsuk. Ha a hőmérséklet csökken, szükséges mellékelni egy új fa kandalló. [7]

Ellenőrizze a hőmérséklet a kandalló. Ehhez vegye a főzés hőmérő és tartsa felett parazsat a hely, ahol fog lógni a nyársat.
Nem feltétlenül fenntartani egy jól meghatározott hőmérsékleten. Az időtartam és a egyenletességét pörkölés méretétől függ, és vastagsága egy disznó, valamint annak helyét fölött a kandalló. Próbálja tartani a hőmérséklet-tartományban 105-120 ° C-on Alacsonyabb hőmérsékleteken, a hús készül a sokkal hosszabb. [8]

Helyezzük a nyársat a támaszok mindkét oldalán a kandalló. Miután csatolja a disznó a nyárson, tedd támogatja, úgyhogy fölött helyezkedik el az izzó parázs. Carcass felett kell elhelyezni a központban a tűzhely körül 30-60 centire a parazsat. Ne tegye azt az alábbiakban, különben a bőr disznó kokszosodhat. Ügyeljen arra, hogy a nyársat nem csúszik, és nem lép a beszélgetés befejezése után ez a tűz fölött. [17] [18]

Kérjen meg valakit, hogy segítsen lógni a nyárson a tűz fölött. Nyárs a tetemet is nagyon nehéz!

Várjon néhány órát, amíg a tetemet zapechetsya mindkét oldalon. Főzzük a húst egy átlagos távolság a parazsat. Van egy hasznos szabály, amely a sertéshús kell sütni egy órán át minden ötödik kilogramm tömegű. Így, előállítására egy disznó súlyú 35-45 kg 4-6 órán át sütjük mindkét oldalon. Dőljön hátra, és élvezze a hűsítő italt! Miután a fele a várakozási idő hasított viszont rá száradt a másik kezét. Ne felejtsük el, hogy a parázsló tűzhely, add szükség, új fa, majd a szenet, és váltás, ha azt észleli, hogy a sertés sült egyenetlenül. [19]

Szakértők azt javasolják, hogy süt egész disznó „lassú és alacsony”. Ez egy hosszú folyamat, amely állandó figyelmet igényel. Azonban az erőfeszítéseket díjazzuk szórakoztató társasági barátokkal, és egy csodálatos étkezés végén a nap.
Míg a tetemet megsült, kenje a mártással, ecsettel vagy szórással fűszeres pác a konyhából permetező. Ez adja a hús ízét, és ez vonatkozik a zamatos ropogós.

Mérjük meg a hőmérséklet a hús különböző helyeken. Amikor a sertés már majdnem kész, a bőre kezd buborék és barnulni. Ahhoz azonban, hogy ellenőrizze, hogy a húst tenni belsejében a tetemet, meg kell mérni a hőmérsékletet. Mérjük meg a hőmérséklet a tetemek különböző helyeken professzionális hőmérő hús. Puha has, mellkas és sertés karaj (vastag háti része) leginkább a sült körülbelül 65 ° C, míg a sűrűbb részeket kell tartani legalább 75 ° C-on, így lehet biztonságosan fogyasztható. [20]

A főzés során a hőmérsékletet meg kell mérni többször. Ne takarmány húst az asztalra, ha a hőmérséklet bármely részén a szövetváz alatt 65 ° C-on
Ha bármely része a tetemet megsült túl lassan helyezi át a parazsat, úgy, hogy felmelegedett tovább.

Vágjuk a disznó, és tálaljuk. Miután 10-12 óra hosszat egy disznó borított ropogós barna kéreg. Ha a hőmérséklet a hasított alkalmas volt, itt az ideje, hogy élvezze az étkezés! Vegyük ki a tűzhely nyárson, húzza ki a tetemet, és hívja mindenki az asztalra. A hasított lehet szeletekre vágjuk, illetve alkalmazzák teljes egészében, hogy minden ember, hogy a kedvenc darab belőle. A megfelelő készítmény a hús teljesen ajánlatot, és ez lehet törni a kezét. Öntsük a kedvenc sült hús mártással, adjunk hozzá néhány megfelelő körettel, és folytassa a lakoma! [21]

Főtt hús legyen lédús, de nem piros, és nem kellene a vér. Ha megpróbálja vágni a húst, akkor veszi észre, hogy ez nem teljesen kész, továbbra is sütni, hogy egy darabig.
Add a sertés sült zöldségekkel és sült bab, vagy gondoskodik egy párt trópusi stílusban, vadrizs, sült banán és ananász.

tanácsi rendelet

figyelmeztető szabály

Ne használjon horganyzott nyárs vagy bármely részét a barbecue. Amikor a melegítést egy ilyen fém fejlődik mérgező cink-gőz, ami rontja sült hús.
Helyezzük az édes töltelék, jegesedés és egyéb ilyen összetevők nem a bőrön és a belső a tetemet. Ellenkező esetben a cukor is éget, mielőtt a hús kész.
Evés átsütött sertéshús okozhat a különböző egészségügyi problémák, beleértve az ólmot fertőzésre trichinosis, salmonella és az E. coli. Annak érdekében, hogy megfelelően főzni a húst, a hőmérséklet nem lehet alacsonyabb 65 ° C-on (beleértve a szövetváz és a közepén).
Tartsd szemmel a tüzet, hogy megakadályozzák, hogy a tűz.
Amikor forró parazsat, és köpni, viseljen hőálló kesztyűt.