Hogyan vágjuk fel a húst
Hogyan kell kezelni a húst.
Hogyan kezeljük a hús
Hús - gazdag fehérjeforrás, vitaminok és ásványi anyagok, különösen a vas, - a legfontosabb eleme az egészséges táplálkozás.
Bár a hús és amelyek előre meghatározott mennyiségű zsírt, ez általában található egy darab rétegek, úgy, hogy előtt vagy főzés után a zsír lehet vágni szépen.
Hogyan vásároljon marha-, bárány- és sertéshús
Marha ha vásárolni kell tapintásra kemény. a színe változhat világos piros vörös-barna. Ez csak azt mutatja, hogy mennyi ideig lemészárolták. Azonban, ha a hús túl sötét és száraz, ez azt jelenti, hogy már hosszú ideje feküdt a pulton. A marhahúst kell tarkított tejszín zsír és hasonlítanak márvány. Ha a külső fázist elválasztjuk a húst zsír film, ez azt jelenti, hogy a levágott állat volt a régi.
Bárány változik színe a halvány rózsaszín (bárány) a sötétebb árnyalatok (hús kifejlett állatok). Sárga zsír hang jelezheti kor a levágott állat. Ha a zsír fehér, de törékeny, így a hús túl sokáig tartott a fagyasztóba.
Sertés legyen sűrű és fénytelen, gyakorlatilag nincs film. Hús fiatal állatok, rózsaszín, régi - több telített színeket. Ha sertéshús elég sötét, és a bevonat film, az étel lesz kemény és száraz. A külső réteg zsír legyen fehér és vastag, és a húst - vékony csíkok a zsír, mint a márvány.
Hogyan tartsuk a húst frissen
Minden olyan friss húst kell tárolni egy hűtőszekrényben, 0-5 ° C-on Svezherazdelannoe hús tárolható legfeljebb 3 napig, és a darabokat nem kell alakítani semmit, hanem egyszerűen tedd a grill vagy a serpenyőben fejjel lefelé, és takarni egy nagy tálban a hús ne száradjon ki.
Marhahús, valamint a húst, vágjuk kockákra vagy szeletekre, meg kell tenni egy tányérra, és fedezze fel semmit. Célszerű használni a vásárlás napján, legalább 24 órán át. Nyers hús hűtőszekrényben tároljuk elkülönítve a kész terméket. A csomagolt húst a boltban lehet tárolni a csomagot, mielőtt az az időpont, amelyen szerepel. Vákuum csomagolásban (lezárt műanyag tartályban egy lezárt felső) nem nyit, amíg a hús, amire szükség van a főzéshez.
sült a sütőben - 1, 2, 3, 4, 5, 8, 13, 14;
sült egy edénybe, és befagyasztjuk - 3, 4, 5, 6, 9, 10, 14;
előállítására grill barbecue (sült rácson csontszén, egy serpenyőben sült vagy pörkölt keverés közben gyorsan magas hő) - 1, 2, 7, 8, 9, 11, 12, 13;
Ez minősül pörkölt vagy párolt a sütőben - 5, 6, 10.
Az osztott marhahús alkalmas bármilyen főzés. Az üzletek értékesített bizonyos típusú félkész termékek, mint például hús párolás, de erre a célra lehet használni az olcsóbb hús - penge vagy tengelyt.
