Különbségek hús marha, bárány, kecske, sertés, lóhúst
Különböző elég durva rostos és hangsúlyos erezettel. Zsírszövet nagyon kemény, kroshlivaya, halványsárga színű, különböző árnyalatai (fehér és krém-sárga) egy jellegzetes szaga. Hús sütésekor kifejezte kellemes aromájú, de ugyanakkor egy halvány íze.
Marha különbözik korától függően az állat: borjúhús két héttől három hónapig, a hús fiatal állatok három hónaptól három elment a hús kifejlett szarvasmarha (tehén, ökör - régebbi, mint három év). Nyert hús kifejlett bikák, a végrehajtás nem engedhető meg.
felnőttkori állatot hús különbözik élénk piros színű, jellegzetes „márványos” keresztmetszetben. A zsírszövet egy világos színű, durva izom. Az idős állatok húsát, általában mélyvörös színű, kékes árnyalatú, durva, sűrű és elég durva. Zsírszövet általában sárga.
A húst a fiatal rózsaszín-vöröses, gyenge erezettel, zsírszövet fehér vagy enyhén sárgás, lágy izmokat.
Borjú egy szürke-rózsaszín, finom szövésű, közel szemű, kövér lány hiányzik. A legértékesebb része a hasított szarvasmarha, ami körülbelül 63%, - Vissza, vissza, és a mellkas; kevésbé értékes (32%) - a penge, a váll részek és az ágyék; Gyenge minőségű (5%) - falc és szárral.
Hús borjú, borjúhús tanácsos használni a sütéshez, felnőtt marhahús - az első fogás, és a legkényesebb része a tetemet - a második, a húst a régi állatok - az első tanfolyamot.
Különböző szálas és sekély vastag szemű, szinte nincs márványos, fénytől vörös vagy barnás-vörös színű. Zsírszövet nagyon sűrű, nekroshlivaya, matt fehér szín nem egy erős, jellegzetes szagú. Főtt hús, ha összehasonlítjuk a marhahús a legkifejezettebb ízű, de rosszabb az íze tulajdonságait.
Figyelemre méltó tartják a húst a fiatal állatok egy év alatti. Köztudott, annak finom textúra, jó íze és illata. Hús Az idősebb állatok több durva, van elég hangsúlyos sajátos szag (izzadság váladék) és a magas olvadáspontú zsír.
Hús első osztályú (75%) - a spin-tokmány és a hátsó részek, a második (17%) - nyak, mell és az ágyék, míg a harmadik (8%) kétségbeesetten, szárral és szárral.
Mutton használják főzésre különböző ételek, és beleértve a pilaf, shish kebab, pörkölt, stb
Ez, mint a szabály, téglavörös színű, jellegzetes illatot és speciális hőálló zsír rétegek zsír közötti izmokat. Ha összehasonlítjuk a bárány, kecske hasított jellemzi szűk medence és a mellkas részén, hegyes mar meghosszabbított nyak és a hosszú lábak.
Kecske használják a pörkölt, pörköltek, ez nem nagyon alkalmas levesek.
Jellemző a finom szálas szerkezet elegendően finomszemcsés vastag, puha és ajánlatot textúrát. Zsírszövet fehér színű, gyakorlatilag szagtalan. A legjobb húst fiatal idősebb állatok 7-8 hónap.
Sertés különbözik, általában életkor: malacok-tej korsók az osztott tömegű hasított testek 1,5-5 kg, malacok (5-12 kg) kocasüldők (12-38 kg), a sertés felnőtt (több mint 38 kg). A hús minőségét az egész szövetváz lényegében egyenlő. A legkevésbé értékes részei közé csípő, szár, szárral. Amikor minőségének értékelésekor egyes részein a hasított sertés is fontos figyelembe venni a tulajdonságait sertészsír: a felső része a tetemet - zsír sűrűbb, mint az alsó.
Főtt sertés különbözik szelíd, édeskés ízű és kellemes illatú. Emészthetőségét és emészthetősége hús és a zsír a sertések sokkal magasabb, mint, például marha, bárány.
Sertés használják pörkölt és pörköltek. Hús sertések ízletes megsütjük és forraljuk. Sertéssült legjobb hidegen tálalva.
Ez egy mély vörös és egy kicsit kékes. Hús viszonylag durva rost, nincs erezettel. Vannak kisebb mennyiségű faggyú a bőr alá. A zsírszövet elég sárga, lágy és olvasztható. A maximális értéke a különböző húsok csikók (egy év). Nagyon szelíd, szép finom íze. Hús felnőtt állatok merev, és egy sajátos szag (izzadság váladék).
Hús nem kasztrált felnőtt férfiak valamennyi állatfaj kemény, durva, a fejlett sűrű fascia, durva nélkül kövér, sötét színű, gyakran kékes színű, határozott szaga. A hús a bikák szag eltűnik a hosszú tárolás és kanok - a nagykövet. Hús nem kasztrált felnőtt férfiak általában meglehetősen alacsony színvonalú. Állatok húsa, hogy kasztrált felnőttkorban, még puha, zsírlerakódás között az izmok, mély vörös szín.