Meghatározása a minőségi élelmiszer-só

3. minőségének meghatározása élelmiszer-só

Nátrium-klorid egy természetes kristályos terméket, amely egy vegyület nátrium-klorid nátrium-kloridot és jelentéktelen szennyeződések más szervetlen sók. A készítményben a tiszta nátrium-klorid nátrium-át 39,4%, ez az arány a klór 60,6%.

Sós íz összes termék legjobbnak. Ezen túlmenően, ez fontos szerepet játszik az emberi szervezetben: részt vevő víz - só anyagcseréje a kialakulását sósav gyomornedv, szabályozza ozmotikus nyomást az emberi sejtekben. Az emberi test tartalmaz körülbelül 500 g nátrium-kloridot. A vetülékfonal szükségessége só 10-15 g

Származás és egy eljárás megkülönböztetni konyhasó:

· Stone (40% termelés), amely kivonjuk föld alatti bányászatban vagy külszíni; tartalmaz 98-99% -os tisztaságú nátrium-klorid;

· Az elpárolgott. amelyet úgy kapunk, bepárlással kinyert föld természetes sóoldatokban (spontán oldott só kő) vagy mesterséges sóoldattal (feloldjuk kősó vizet fecskendeznek a földre, hogy sóképzés), tartalmaz 99,7% NaCl;

· Letétbe dudor, amely kivonjuk az alsó só tavak (Baskunchak) és óvatosan mossuk mentesek szennyeződésektől;

· Sedimentary amelyet úgy kapunk, (kisebb mennyiségben) víz elpárologtatásával az óceánok, tengerek, tavak; tartalmaz egy csomó ásványi szennyeződéseket.

Feldolgozás konyhasó vannak osztva finomszemcsés (bepárolt) kristallovt0,5 mm méretű; őrölt (kő, letétbe dudor, üledékes) kristályok mérete között 0,8 mm-es (csiszolás №0) és 4,5 mm (csiszolás №3); nem őrölt - a szemcsék formájában vagy kockacukrot 40 mm; jódozott - finomszemcsés sót, dúsított kálium-jodid (25 g per 1 tonna só).

A minőség konyhasó van osztva négy fokozat: extra, nagyobb, 1. és 2.. Érzékszervi só kristályos szemcsés termék, amely fehérnek kell lennie, szürkés megengedett - sárga vagy kék árnyalat az 1. és a 2. fokozat. Az íze tiszta só, szag nem lehet jelen, jódozott só van egy halvány jód illat. Szerint a fizikai - kémiai paramétereinek sót kell tartalmaz nátrium-kloridot (vízmentes alapon) fokozat (%, min): Extra - 99,7; a legmagasabb - 98,4; 1. - 97,7; 2. - 97,0. tömeghányada víz bepároljuk só minőségétől függően 0,1% (extra minőségben), hogy 5% (2. fokozat).

Mivel mi borította teljes a szóban forgó kérdéseket, majd a fentiek alapján arra a következtetésre jutottunk:

· Termékek köre - ez a készítmény, és az arány az egyes típusú termékek gyártására vállalkozás, feldolgozóipar vagy bármely - vagy termékcsoportra. Minden csoport élelmiszerek megoszlanak jellemzőitől függően a származási, a termelés és a minőség a fajokra, fajtákra és fajták;

· Különböztesse körű termelés és a kereskedelem;

· Tartomány általában oly függően három tényező: a fogyasztói kereslet; technikai kapacitás és a rendelkezésre álló nyersanyagok;

· A gyümölcs csoport - bogyó édesség tartalmaz lekvár, Pastila termékek, lekvár, dzsem, lekvár, dzsem, lekvár, kandírozott gyümölcs;

· Minőségi gyümölcs - bogyó cukrászati ​​értékeljük érzékszervi és fizikai - kémiai paramétereket;

· Nátrium-klorid - a természetes kristályos terméket, amely egy vegyület nátrium-klorid nátrium-kloridot és jelentéktelen szennyeződések más szervetlen sók, amelyek minőségi oprelelyaetsya érzékszervi és fizikai - kémiai paramétereket.