Mint a szalonna só sós lében - ízletes szalonnát a sós

Vagyok közömbös zsír.
És friss, skovorodochke.
Ez a finom, és a legjobb -
Egyénileg vagy egy sor vodkával.
Dyadechko O.

Ha egyetért azzal az állítással, hogy a legjobb zsír - mely pácolt magát, akkor itt. Azt fogja mondani, hogyan sózzuk szalonnát a sós víz.

Ways sózás szalonna sok. De a leggyorsabb - sózás „nedves” módszerrel, azaz a lében. Salo tartott lében három naptól három hétig, attól függően ízléspreferenciák. Sok természetesen függ a méret a darab, és a sókoncentráció. Ez az, amit mi beszélünk, de közben - néhány tipp, hogy hogyan válasszuk ki a megfelelő zsír a piacon.

• Salo kell fény. Nem sárga, nem szürkés és halvány rózsaszín vagy fehér;
• A disznózsír csiszolópapírral kell puha, tiszta, anélkül, hogy szőrszálak jól nélkül kezelt foltok vagy zúzódás;
• Ha megnyomja az ujjával a felszínen a zsír, a gödröcske nem áll helyre;
• Sokan, mint a kövér csíkos hús. Ezek az erek ne legyen túl sok, mert a hús sokkal nehezebb prosolit. És a zsír nélkül csíkok sokkal lágyabb;
• Különösen kiábrándító, hogy befut egy kövér vaddisznó. Nem hogy egy ilyen csalódás, illata a kiválasztott darab szalonnát. Akkor kérje az eladó, hogy csökkentsék Tiddly kis salsa és állítsa a tűz (gyufával vagy öngyújtóval). Az illata karbamid azonnal nyilvánvaló. És nem kell szégyenkeznie az ilyen ellenőrzések - fizet pénzt, és joga van megkapni számukra ez a minőség, amire szüksége van.

Válogatott sertészsír tisztítsa meg a tompa oldalán egy kést, és darabokra vágjuk 4-5 cm széles. Vastagabb nem szükséges, hosszabb sót. Sós lében van szükség, hogy csak a nagy szakácskönyv kő vagy a tengeren, de semmi esetre sem jódozott. Fűszerek - babérlevél, piros vagy fekete bors, fokhagyma, stb - mindegyik növeli az ízlése és a vágy.

A legegyszerűbb módja annak, hogy előkészítse a sós: 3 liter víz veszi 1 csésze nagy asztal vagy tengeri só, sós fel a lemez és forraljuk fel, folyamatos keverés mellett. Só kell oldani. Brine kell kihűlni, és öntsük a zsír.

Egy másik előállítási eljárás sóoldattal érdekesebb: hideg vízben, és a nyers tojást feküdt oldódni kezdenek sót. Sót adunk hozzá, amíg a tojás nem jelenik meg. A tojás eltávolítjuk, a sós fel a tűz, és forraljuk fel. Ez az úgynevezett savanyú sóoldattal mossuk.

Még több erős sós lehet beszerezni a következő: egy fazék hideg vízzel, tedd a tűz, és kezdjük só hozzáadásával. Melegítsük forrásig keverés közben, és hozzáadunk sót, amíg már nem oldódnak. Cool.

módja, hogy használja üvegedénybe vagy zománcozott serpenyőben sózására szalonna „nedves”. Műanyag jobb nem venni, mivel nem minden műanyag tartályok biztonságosan használhatók tárolására és különösen a sós ételeket.

Sós szalonna, vegyük ki a sós, száraz, csomagolja műanyag borítót, és tegyük a fagyasztóba. Itt elvileg, és a teljes algoritmus szalonna só sós. Minden más - a recepteket.

Szalonna fokhagymás

összetevők:
1 kg zsír,
4 liter vizet,
2 verem. só,
5-8 db. levelek,
10-20 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
őrölt fekete bors - ízlés szerint.

előállítás:
Készítsünk egy sóoldattal (sós víz felforraljuk és hűvös), betette egy babérlevelet. Tiszta zsír, darabokra vágjuk 4-5 cm vastag. A fokhagyma tiszta és felére csökken, akkor lehet, hogy roll gerezd fokhagyma bors. Keskeny egy éles késsel, hogy mély szúrások vastagsága a zsír, és tedd a fokhagyma (nashpiguyte, nagyon egyszerűen fogalmazva). A disznózsír feküdt lazán jar és öntsük sóoldattal mossuk. Cover (lazán), és hagyjuk egy 3 napig.

Szalonna fokhagymás ukrán

összetevők:
1,5 kg zsír,
1 liter hideg forralt vizet,
2 evőkanál só,
1 evőkanál őrölt fekete bors
5-6 borsó fekete bors,
3-5 babérlevél,
6-8 gerezd fokhagymát.

előállítás:
Fat szeletvastagság rudak 5 cm. Széles zománcozott edény feküdt darab zsírt és öntsük sóoldattal mossuk. Csatlakoztatásához sóoldattal hideg víz, só és fűszerek. Fedjük le a lapos tányér szalonnát, majd tegye terhelést. Tedd a három napig a hűtőben. Ezután távolítsa el a zsírt a sós, száraz, szabhat szirmai finomra vágott fokhagymát, csavarja a műanyag zacskóba, és hajtsa a fagyasztóba.

Salo lében meleg-

összetevők:
1 kg zsír,
1,5 liter vízben,
5-6 szegfűszeg rügy,
8-10 gerezd fokhagyma,
10 borsó fekete bors,
7-8 evőkanál só,
3-5 babérlevél.
A mosás:
fokhagyma,
só,
őrölt fekete bors,
édes őrölt paprika.

előállítás:
Forraljuk fel a vizet, sózzuk, és minden fűszereket, felforraljuk, és közepes lángon vegyük le a tűzről. Zsír szelet széles sávok, és öntsünk forró sóoldattal mossuk. Hagyjuk kihűlni, fedjük le a tálat, vagy széles sapkát, és tegye a három napig a hűtőben. Egy idő után, keverjük össze az apróra vágott fokhagymát (ne tolja be a sajtó!), Só, bors keverék, dörzsölje obsushennye darab szalonna, csomagolja műanyag borítót, és tegyük a fagyasztóba.

Szalonna hagyma bőr

összetevők:
1 kg zsír,
4 liter vizet,
2 verem. só,
1-2 maroknyi légipostapapír (normál, sárga hagyma),
őrölt fekete bors - ízlés szerint.

előállítás:
Salo lesz az íze és aromája füstölt. A készítmény a vizet, adjunk hozzá sóoldattal és a sót hagyma héja, és tartsa közepes lángon forraljuk 15 percig hagyjuk lehűlni sóoldattal mossuk, távolítsa el a pelyva. Salo feküdt egy korsó és öntsük sóoldattal mossuk. Tartani a hűtőszekrényben 5 napig.

Ebben a receptben, fokhagyma áthaladt a sajtó. Sóoldat ez némileg homályos, de az íze nem befolyásolja. De az íze!

összetevők:
1 kg zsír csíkos hús,
5 gerezd fokhagyma,
3-4 babérlevél,
10 borsó fekete bors,
10 borsó, fehér bors,
5 evőkanál sók, csúszdával,
1 liter vizet.

előállítás:
A hideg forralt vízzel fel zúzott borsó bors, lebontva a fokhagymát és a babérlevelet, áthalad a sajtó. Adjunk hozzá 5 evőkanál sók csúszdával. A zsír, vágja el a héja lágyan. Helyezzük szalonnát egy korsó, nem túl szűk, és öntsük sós. Ha a sós nagyobb lesz, tedd egy edénybe a fűszereket! Fedjük le egy ruhával, és tegyük a hűtőbe három napig. Három nappal később, távolítsa el a zsírt a sós és pat szárazra papírtörlővel. Zsír lehet kész megszórjuk őrölt édes paprika, bors és egyéb fűszerek ízlés szerint. Tekerjük a szalonna, a műanyag zacskóba, és tegyük a mélyhűtőbe.

Jó étvágyat és az új kulináris felfedezések!