Vágás és feldolgozás csirke, házi gazdaságban

Íz és egészséges tulajdonságait friss hús függ a helyes arcát. Ehhez vannak bizonyos szabályok.

Vágás előtt csirkék kell tartani anélkül, hogy az élelmiszer legalább 8 órán át. Azonban a madarak nem korlátozható a vízben, meg kell vdovl.

Otthon, számos módja van a gyilkos csirke: Külső, belső és vrasschep. A leghatékonyabb és legegyszerűbb módja, ahogy a külső felületén. Ebben az esetben jobb vérzés hasított. A második módszer jó, mert van egy jobb szétválasztását tollak és pelyhek a hasított. Általánosságban elmondható, hogy most elmagyarázni az egyes módszerek külön-külön.

A külső út a vágóhídra.

Ha külső vágási módszert, a csirke lógott a lába, és burkolt szárny, egymás mögött. Ezután húzza ki a fej és a fold a nyak van vágva egy éles késsel nyaki verőér, és az irányt a kést kell lennie az irányt az állkapocs.

Vágás csirkék vrasschep következik. A száj csirke bevezetett éles olló és a vágás a nyaki erek és az úttesten, ezek találhatók a hátsó része a szájban. Ezt követi egy lövés a palatális hasíték (a régióban a kisagy). Ennek eredményeként sokkal gyengébb izmok és pengetős a tollak nem lesz túl nehézkes. Ezt követően, a bontott csirke kell függeszteni fejjel lefelé, így a vér folyt. Természetesen ez a módszer meglehetősen nehéz, különösen a kezdők számára.

csirke feldolgozás

Közvetlenül a vágás után, miután vér csöpögött bontott csirke kell kezelni. Először is meg kell tépni toll. Az, hogy hasított kell tartani 2-3 percig vízben, amelynek hőmérséklete - 50-53 ° C-on Először el kell távolítani a legnagyobb toll: a farok, a has, láb, váll, nyak. Ezután finom pehely és toll doschipannye kell Singe blowtorch.

Tépés után, a tetemet kell bélben. Ebben az esetben, a belek és a gyomor dobja. Szerveket, például a tüdő, légcső, a nyelőcső, a lép, a petefészkek okosabb csak főzni, és a takarmány baromfi. Szív, máj és zúza lehet használni élelmiszer.

A kezelt hazai bontott csirke kell hideg vízzel leöblítjük, és hagyjuk kihűlni szobahőmérsékleten 6-8 órán át. Ezután a hasított lehet helyezni a hűtőben, vagy használja az élelmiszerekben.

Ebben a feldolgozás befejeződött csirke.