Burgonya fotó és jellemzőinek leírása - levelek (felsők), burgonya gumó és hajtások
burgonya Leírás
Gumós évelő lágyszárú növény, művelt, mint egy éves növény. Egy bokor akár 1 m-es, 4-6, 6-8 néha szárak, melyek száma függ a típusától és méretétől vetőgumó.
A szára csupasz, bordázott, mélyen a talajba való termel hosszú mellékágai nevű stolons. A végén stolons fejlesztünk módosított vastag hajtások, gumók, amelyek produktív szervei használt növények élelmiszer.
burgonyagumót
burgonyagumó benőtt vese a keményítő-töltött sejtek, kívülről bevont egy vékony réteg parafa szövetet. A gumó felszínén vannak elhelyezve hónalji rügyek, úgynevezett szemét, amelyből fiatal hajtások fejlesztésére. Egy tuber függően fajták hozzáférhetők 3-15 lyukak, amelyek mindegyike magában foglal több vese. Egyikük az úgynevezett elsődleges, és az első hajtások, a többiek alszanak. Amikor a burgonya kihajt, kialakult a fő vese károsodott, ébredj fel alvó rügyek, de ők alkotják a gyenge hajtásokat.
Hogy felszívja a levegő és a párolgás a nedvesség a felületen a gumók külön szerveket, az úgynevezett lenticels.
Gumók, attól függően, hogy a fajták lehetnek kerek, hosszúkás, ovális, fehér bőrű, rózsaszín, piros és lila húsú, fehér, krém vagy sárga.
A gyökérzet szálas növények, található a 20-40 cm a talaj felszínén eléri csúcspontját idején bimbózó, meghal lejáró gumó.
Földi részei burgonya: a levelek (felsők), virágok és magvak
Burgonya hagy törött-szárnyas, boncolt, minőségétől függően lehet fénytől sötétzöldig. Áll egy szár, több pár oldalsó lebeny és a végső tétek vannak elrendezve a szár a hélix.
A virágok fehér, rózsaszín vagy lila, tüskés aureola gyűjtött öt szirmok képezve össze virágzat corymbiform tetején helyezkedik el, a szár. A növény önbeporzó, de vannak fajták kereszt beporzású.
A gyümölcs képződik esni, és sötétzöld, érett formáját zöldesfehér húsos bogyó 2 cm átmérőjű. Berry ízű eper, de mérgező, mert tartalmazza az alkaloid szolanin.
A magok nagyon kicsi, 1000 db. súlya körülbelül 0,5 gramm tenyésztésre ritkán használják, főleg tenyésztési célokra, bár a fejlett tenyésztési módszerei burgonyát magról, hogy készítsen egy egészséges magot.
Minden a tetejét burgonya, valamint a bogyós gyümölcsök, tartalmaznak mérgező alkaloida szolanin, amely megvédi a növényt a baktériumok és néhány faj a rovarok. Gumók fénynek tesszük ki lett zöld, felhalmozódó klorofill solanin is képződik. Ezek gumók nem használhatók az élelmiszerekben.
A történelem a megjelenése és használata burgonya
Burgonya - a dél-amerikai növény, amely továbbra is megtalálhatók otthon a vad. Története több mint 14 ezer éves. Kezdetben szánt gumók nőnek a természetben a fajok a jövőben növényi vezették be a kultúra és vált az egyik legfontosabb eledel az őslakosok Dél-Amerikában. Az indiánok tisztelik, mint az isten a növény, és még hozott neki egy áldozat.
Latin neve Solanum tuberosum (gumó csucsor) kapott először 1596-ban a svájci botanikus Gaspard Bauhin, akkor kölcsönzött Karl Linney. A tudományos neve a zöldség-, a használat különböző országokban különbözőképpen hívják: Spanyolország - Pope Olaszországban - „tartuffolli” annak hasonlóság szarvasgombával, Anglia - ír édesburgonya, Franciaország - a „pom de Terra”, földi alma . A név „burgonya” valószínűleg származik a német „Kraft” és „Teufel”, vagyis a gyümölcs az ördög erejét.
Mint sok ember az amerikai kontinensen, a növény már régóta tenyésztenek, a botanikus kert, mint egy díszes. Közepéig a XVIII tartották mérgező zöldség, a legjobb esetben is használták, mint állati takarmány. 1748-ban a francia parlament határozatában megtiltotta a gumók az élelmiszer azon az alapon, hogy azok állítólag okozhatnak a különböző betegségek, például a lepra.
A érdeme a felfedezés burgonya, mint egy élelmiszeripari termék tartozik a francia agronómus Antoine-Auguste Parmentier. Egyszer pvengersky során zsákmányolt hétéves háború, kénytelen volt enni a gumókat több éve, és így rájöttek, hogy ezek nem csak ártalmatlan, de van egy nagy íz és táplálkozási tulajdonságait.
Odahaza, a tudós szaporítani növényi élelmiszer növények. Hála az ő erőfeszítéseinek, 1772-ben a burgonya elismerte a párizsi Orvostudományi Kar ehető növények. A dátum a széles körben elterjedt használata, mint egy élelmiszeripari termék tekinthető 1795, amikor az elmúlt hónapokban a Párizsi Kommün az ostromlott Párizs éhező gumók nőtt még a Tuileriák kertje.
Magyarországon a burgonyát először alatt I. Péter, de széles körben elterjedt idején Katalin II. Ez volt ebben az időben, sok minden történt a kultúra terjesztésére, akkor az úgynevezett „földes alma” a gazdaságok. Az emberek nem voltak erős előítélet előtt egy zöldség, hívta a külföldi eredetű, valamint mérgezéses esetek a mérgező bogyókat.
Hogy támogassák az új élelmiszer üzem 1765-ben kiadott egy speciális rendelet a szenátus „A tenyésztési föld alma”, aztán ott voltak a tudományos cikkek kiváló magyar tudós és agronómus A.T.Bolotova szentelt gazdálkodási gyakorlatot a termesztés kultúra.
Minden igyekezete ellenére a kormány, míg a közepén a XIX században a gumókat termesztik elsősorban a nemesi rendek. Tömeges bevezetése kultúra mezőgazdaságban után kezdődött a 1839-1840 éhínség, amikor kiadták a legmagasabb parancs a széles burgonya termesztésére, a földhasználati alatta hozzárendelése monetáris jutalmat gazdák támogatására irányuló annak végrehajtását.
És bár az új növényi még találkozott heves ellenállást kifejezve még ilyen szélsőséges formái például a burgonya zavargások 1834-ben, 1840-1844 évek végére a XIX században a terület alatt a növény nőtt 6-szor, elérve a több mint 1,5 millió hektár. Az üzem Magyarországon egyre vágott a diéta, a „második kenyér”, valamint a XX század elején, az ország volt az első hely a világon annak előállítására.
Jelenleg a burgonya fontos növény, termesztett világszerte mérsékelt égövi és fontos része az étrend az emberek számos országban, köztük Magyarországon is. Növényi használt élelmiszer, takarmány és ipari növény, akkor készült keményítő és az alkohol. Mivel a magas termelékenység és egy egyedülálló létfontosságú az emberi test ízületek, egyes szakértők úgy vélik, a kultúra „élelmiszer a jövőben.”
A készítmény és a jótékony tulajdonságait burgonya
A kémiai összetétele burgonya jelentős mértékben függ a fajtától és a termesztési feltételek, de általában, a gumók tartalmaznak körülbelül 75% vizet és 25% szilárd anyagot tartalmaz. Burgonya szilárd - a szénhidrátok, elsősorban a keményítő (átlag 16%) és a cukor (2%), fehérjék (2%), a zsír (0,2%), cellulóz és pektin (1%), valamint a vitaminok és ásványi anyagok .
Keményítő - alap tápanyag gumók komplex szénhidrát a humán bélben valamint a hasadó prevraschayuschiyya glükózzá, amely viszont oxidált, feltéve, hogy az energia. A keményítő mennyisége egyik fontos jellemzői a burgonya, annak különböző fajták tartalmaznak 14-22%. Ez nem csak a könnyen emészthető ételek, hanem értékes nyersanyag a gyógyszeripar számára.
Bár fehérje gumók egy kicsit, de a biológiai értéke közel van az állatokra, mert tartalmazza az esszenciális aminosavakat az azonos mennyiségben és arányban, mint a tejfehérje. Másik előnye a fehérje burgonya - az ingatlan emészthetőségét javítják az állati fehérjék, ami egy nagyon hasznos zöldség köretként a húsételek.
Burgonya tartalmaz kis mennyiségű rost, sőt, nem irritálja a gyomor nyálkahártyáját, így zöldségfélék lehet használni nem csak gyermekkorban, hanem diétás gastritis, fekélyek és vastagbélgyulladás. Élelmi rost és pektin, foglalt burgonya, hozzájárulnak a eltávolítása a szervezetből a rossz koleszterin, javítja bélflóra
Tagjai között a gumók kell jegyezni vitaminok a C-vitamin (20 mg per 100 g termék). Burgonya nyilvánvaló előnyeit forrásként aszkorbinsav a téli és a tavaszi. Nem semmi bevezetése a diéta a zöldség megállt skorbut járvány az európai országokban. Élelmiszer ez a népesség nagy mennyiségben, így annak ellenére, hogy a csökkenés a C-vitamin tartalma a tárolás során mintegy egyharmada, burgonya nagymértékben lefedi a szervezet szükségességét aszkorbinsav ősszel és télen.
A gumók tartalmaznak vitaminokat B2, B6, PP, talált kis mennyiségű vitamint, E, K és N.
A magas biológiai értékű növények, mint a forrása az ásványi anyagok: kálium, nátrium, vas, magnézium; és nyomelemek: réz, cink, mangán, jód, stb
A kálium-tartalom (több mint 400 mg 100 g) burgonya páratlan, maga mögött hagyva egyéb zöldségek, kenyér, hús, hal. Ez az ásványi anyag biztosítja a normalizálás vízháztartás, serkenti a szívizom, így a zöldség hasznos betegségek a vesék és a szív, és elengedhetetlen a diéta az idősek és a gyermekek.
Gumók fontos szerepet, mint a forrás a vas, felelős a vér hemoglobin réz, ami segít csökkenteni a vércukorszintet, javítja a vérképet, rákellenes hatása, mangán, elősegítve zsírhasznosítás.
A növény egy rendkívül termék fűtőérték (73 kcal) meghaladó legtöbb zöldség. Egyszerű Termesztéstechnológiáját, jó hozamú, tápérték, sokféle vitamint, ásványi anyagot és biológiailag aktív anyagok meghatározására fontos helyet burgonya a diéta az emberek sok országban a világon.