Füstölt csirke otthon meleg és hideg füstölt

Eljárás füstölt hús és hal termékek ősidők óta ismert. A keveréket a füst és a levegő kezelt hús érdekében, hogy meghosszabbítja a tárolási időtartam és megakadályozzák terjedését a káros baktériumok benne. A mai társadalomban folyamodik dohányzás eljárás a legtöbb esetben, hogy átadják a termék sajátos íze és illata. Ezért a hatalmas népszerűsége füstölt csirke otthon.

Ez az egyik legnépszerűbb termék a dohányzás

Nem ritka, hogy megfeleljen a személy, aki nem szerette a füstölt húsok, sokkal kevésbé füstölt csirke. Szinte minden üzletben és minden piacon megtalálható egy hatalmas választékban füstölt húskészítmények. Sajnos, nem mindig biztosak a frissesség és a hiánya a termékek kémiai adalékanyagokat. Ez az oka egyedül szakács csirke - a legmegbízhatóbb és hasznos módja, hogy a minőségi étkezés. Ha nem tudja, hogyan kell a füst csirke kínálunk néhány igen egyszerű receptet.

Mint tudod, kétféle biztonságos dohányzás meleg és hideg. Van egy köztes lehetőség, amely az úgynevezett eljárás félig szívott. De hogyan lehet a füst a csirke a legjobb és mi a különbség a két mód között? A válasz igen egyszerű: a hőmérséklet a füst belül a dohányzás szekrény.

Hot módszer abban áll, húsfeldolgozó magas hőmérsékleten (100-150 fok), és a hideg folyamat meghosszabbodik füst kezelésére hőmérsékleten nem több, mint 40 fok. Ennek megfelelően, a közbenső füstölt módszer - a hőmérséklet 60-80 fok. Tuning a füstölt csirke, kérjük válassza ki a receptet, és ragaszkodni hozzá világosan technológiákat.

Sok receptek csirkét. amelyek mindegyike nagyon különbözik a többi, például, egy madár lehet puffadás részben vagy egészben. Az összes recept jellemez az a tény, hogy a hús szükségszerűen friss és korábban nem fagyott. Miután fagyasztott hús lesz petyhüdt megjelenés rossz prokoptitsya, és a végén, és minden eshet szét.

Húskészítményeket a dohányzás

Mielőtt a füstölés. tyúk van szüksége a páclében. Van egy hatalmas mennyiségű modern receptek innovációit és funkciók, de a figyelmet a klasszikus változata a pác.

Tehát, hogy egy friss csirke tetemek vagy őt. Csirke tetemek vágják végig a mell, akkor jobb, ha prokoptilas. Mindig emlékezni, annál nagyobb a csirke, annál többet kell készíteni a pác. Mossuk alatt futó, a tiszta víz tetemek és helyezzük őket egy tálba. Felhívjuk vizet a serpenyőbe, és forralunk, majd hagyjuk a vizet néhány percig, hogy lehűtsük. A már hűtött víz ízlés szerint sózzuk, borssal, babérlevéllel, koriander, apróra vágott fokhagymát. Minden fűszerek, fűszerek és gyógynövények hozzá másokat függően ízlése és preferenciái. Ha észreveszi, hogy túlzásba a fűszereket és a sót, csirke áztassa közönséges vízben.

Ezután keverjük kész pác. hogy a sót feloldjuk, és öntsük oly módon, hogy teljesen takarja a hasított csirkék. Fedjük le fedővel, és hagyjuk hűvös helyen néhány órára.

Van egy második módszer száraz pác, amelyben nem alkalmaznak folyadékot, és száraz dörzsölje csirkét sóval és fűszerek, fóliába csomagoljuk, és hűtőszekrénybe helyezzük egy napra. Ezután mossuk folyó víz alatt, és szárazra töröljük segítségével szalvéták, vagy törülközővel. Miután letörölte a csirke a levegőben lógott, úgyhogy ragaszkodott. Ha nem, a tyúk fog fordulni kemény és íztelen.

Process füstölt csirke

Előkészítése dohányzás meleg vagy hideg eljárással gyakorlatilag azonos. Az első lépés az, hogy előre kidolgozzák tűzifa csak keményfa. Egy kiváló megvalósítás ilyen fűrészáru:

Valamennyi fenti fa ad egy különleges ízt csirkehús. Ez különösen igaz a gyümölcsfák - mint például alma, körte, őszibarack. Dohányzás közben, kivéve a fa is a fűrészpor és forgács fák. Mi is pontosan - úgy dönt. A lényeg minden esetben ne használja a tűlevelűek és a nyír, mint a készítmény egy gyanta, amely drámai hatással lesz az íze a kész terméket.

Bonfire ajánlott választani kicsit nedves és nagy fa a tűz nem éget sok, és a csirke volt egy jó ideje prokoptitsya. Hot füstölt csirke kezdődik, amikor fel van függesztve, vagy hogy egy rácsra smokehouse. Kezdetben, a hús van kitéve hőmérsékleten végzett szárítással 100 ° -ig, majd a hőmérsékletet fokozatosan emeljük a dobás a fa. Ez nagyon fontos, a lényeg, hogy - ne vigyük túlzásba a füst. Ha képződött sűrű füst, az eredmény az lesz, egyfajta csirke keserűség és túl sötét színű.

Csirke a dohányzás az otthoni első pillantásra úgy tűnhet, túl nehéz, de valójában nincs semmi, bármi lehet kezelni még a kezdő szakács. A legfontosabb dolog - egyértelműen megfelelnek az utasításokat. Figyeljük meg azt is, hogy a hőmérsékletet a szekrény dohányzás egyenletesen emelkedni anélkül, hogy éles töréseket, és csirkehúst ki van téve, hogy egy telitalálat tűz. Spread a parázs minden irányban, hogy a csirke borítékolás füst, nem lángokat.

Ha elektrokoptilnya. A probléma a dohányzás, és nem nem kell minden, ami szükséges az Ön számára -, hogy kapcsolja be a készüléket, és töltse be a hozzávalókat. Sokan kérdezik, hogyan pácolt csirke dohányzás elektrokoptilne. A válasz egyszerű: ugyanaz, mint a hagyományos dohányzás. Az eljárás hasonló, csak abban az esetben is teljesen automatizált, nem kell olyan gondosan irányítani mindent.

Hideg füstölt csirke

Csirke dohányoznak otthon is teljesen senkit, ez mindössze egy kis időt és türelmet. A pácolt csirke füstölt ily módon egy kicsit hosszabb, mint melegen. A füst csirke kell tölteni legalább három napig, a hőmérséklet, amelyek szükségesek ahhoz, szigorúan 40 fokban. Naponta egyszer ajánlott viszont a bontott csirke és ellenőrizze annak elérhetőségét. Annak megállapításához, hogy a csirke kibír egy kést hasított: fehér hús vér nélkül hajlandóságot mutatja a csirke. A dohányzás az smokehouse csirkét először kiderül, hogy nem mindenki, de erre, és ott van a technológia előkészítése.

A harmadik módszer a félig füstölt. amelynek lényege abban áll, hogy a forró füst van keverve a hideg levegő, fedél kinyitása smokehouse. dohányzás hőmérséklet ne haladja meg a 70-80 fok, különben nem kap füstölt és sima főtt csirke. Pác füstölt csirke nem különbözik a korábbi módszerek.

Csirke a dohányzás az smokehouse lehetséges, valamint a természet és a körülmények egy családi ház. Nature smokehouse épülhet a rendelkezésre álló források - például a hagyományos acél kanalak és tégla kandalló tűzifa.

Sokan nem tudják, hogyan kell a füst egy csirkét, így kombinálni a különböző hőmérsékletű rendszerek és végül tönkremegy hangulat, és egy sikertelen étkezés füstölt ételeket.

Csirke füstölt a smokehouse kell 12 órán át, ami után egy pár óra kell ahhoz, hogy ragaszkodnak a friss levegőt.

Hideg füstölt csirke igényel hosszabb főzési idő, de, illetve és az eltarthatósági csirke füstölt sokkal több. Kiterjesztése az eltarthatósági idő, hogy a füstölt csirke nem veszített íze, akkor egy hagyományos hűtőszekrény.

Füstölt csirke szolgált a főétel körettel zöldség vagy előételként a különböző mártások. Mindenesetre, úgy néz ki, nagyon gusztusos, és nem hagy senkit közömbösen a vendégeket.

Ha csinálni. az eredmény fog tetszeni a szeretteit és rokonok kiváló aromás és ízletes ételek, valamint meg kell mutatniuk minden rendben kulináris képességek.