Füstölt csirke - receptek füstölt csirke -, hogyan kell főzni

Füstölt csirke - általános elvek

A dohányzás termékek - a folyamat ismert, ősidők óta. Az ókori emberek kitéve hosszan tartó kezelés keverékével fa füst és a levegő a hús, hogy ez az antioxidáns hatása, amely elnyomja a reprodukciós káros baktériumok ez egy elég hosszú ideig. A modern társadalomban, a dohányzás használják inkább, így a terméket egy adott íz és illat.

Nagy népszerűségre tett szert az emberek között füstölt csirke. amely széles körben használják az élelmiszer, mint önálló állam, és a kiegészítő a különféle ételek, mert a finom illatú és finom íze párosul nagy mennyiségű összetevőket. A legjobb az egészben, hogy ez a finomság lehet megvásárolni nemcsak üzlet, hanem főzni otthon egyedül.

Mint tudod, van két viszonylag biztonságos típusú füstölt csirke: meleg és hideg. Mi a különbség a kettő között? A hideg füstölt csirke, illetve annak összetevői vannak felfüggesztve a füst parázsló tüzek. A folyamat akkor körülbelül 30 fok hosszú ideig - általában néhány nap. Egy forró dohányzás jellemzi hőkezelését füstölési termékek szén magas hőmérsékleten (90-150 fok). A folyamat általában néhány órát vesz igénybe. A textúra a hús így kevésbé sűrűvé válik és puhább.

Füstölt csirke - leltár elkészítése

Elvileg a füst gép akkor egy nagy vödör, egy fazék, egy fém hordó vagy a ház régi hűtőgép, amíg a készülék légmentesen lezárva. Korábban e célra Oroszország használt nagy orosz tűzhely.

Leltár: Annak érdekében, hogy felkészüljenek a dohányzás csirke, készítsen egy tiszta balta vagy kalapács, mély zománcozott edényben (akkor tálban), egy nagy vágódeszka, szekerce vágásához fel a tetemet, és egy éles késsel.

Füstölt csirke - előkészítés termékek

Csirke tetemek el kell távolítani a zsigereket, mossuk, felére csökken, és megfelelően visszaszerezni között baltával vágódeszka, otthon kalapáccsal vagy más tompa nehéz tárgyat. Ez biztosítja, hogy a nagy csirke csontok és ízületek lágyabbá válik. Ezután tartsuk a vizet, és főzzük a sós az addíciós sók csésze (per liter víz), babérlevél, fokhagyma, fahéj, fekete bors, cukor, ecet stb Általában nincs külön feltétel, és ez attól függ, hogy a recept, írja a dohányzás, az egyéni ízlés és ízlését. Következő feküdt a csirkét egy tálba, és öntsük a kész sós teljesen egy pár napig.

Kimúlás, távolítsa el a tetemet, hogy mély vágások őket és töltött szalonnával és fokhagymával. Csirke a szuszpendálószerek, hogy podveyat akkor majd folytassa a füstölési eljárás. Amellett, hogy az ép szövetváz, az smokehouse képes kezelni annak részei: comb, szárnyak, a mell és a csirkecomb.

Füstölt csirke - a legjobb receptek

1 Recept: Füstölt csirke

Szeretne főzni ízletes és lédús hús, a kerékpáros egy csomó pénzt, és sok időt? Akkor ez a recept az Ön számára. Az alábbiakban a legegyszerűbb a meglévő módszerek füstölt csirke. Mielőtt elküldi a húst egy dohányzó eszköz mindössze 40 percre, teszünk néhány egyszerű lépésből áll: fogjuk dörzsölje a csirke bőkezűen fűszerek, bors, só, majd szárítsa ki és küldje el a smokehouse.

Hozzávalók: egész csirke, só és bors ízlés szerint bármilyen fűszer tetszése.

Miután a csirke fűszerezett, rakjuk egy műanyag zacskóba néhány órára, hogy ez egy jó ázni. Ezt követően, akkor húzza ki a csirkét, és tegye azt a szabad levegőn szárítás. Előírja továbbá tyúk a smokehouse eszköz, telepítse a raklap, amely csatorna a felesleges zsírt, és a csirke puffadás intenzív tűz negyven percig. Főtt baromfi szükséges távolítsa el a héj, mivel ez a folyamat a füstölt elnyelt minden keserűség és a szaga égő fa.

Recept 2: Csirke forró dohányzás (2 opció)

Hozzávalók. üveg sók három liter vizet, babérlevél, három vagy négy gerezd fokhagyma, bors (borsó), két asztal. kanál bármely fűszerek, például, egy shish kebab.

1. Készítsünk sóoldattal: erre a só, bors, lavrushku, fokhagyma, fűszerek elhagyható meleg vízzel, és forralunk, miközben a tűz pislogás csak 3-5 forralás után, majd távolítsuk el a sóoldattal és lehűtjük 20-25 fok.

2. Alaposan mossuk át a csirke külső és a belső, akkor vágja le a felesleges zsírt (különösen a farok), és elhagyjuk a sóoldattal. Tedd a hűtőbe 18-20 óráig.

3. Ezután gat madár, mossuk folyó víz alatt, szuszpendáljuk 1-2 órán át az üveg vele a felesleges nedvességet, majd vágjuk két részre, kötődik fel zsineg.

4. elalszik 3 maroknyi fűrészpor (előnyösen éger) a smokehouse készülék beállított raklapot felfüggesztett kizsigerelt állat és szorosan záró fedelet.

5. Tegyen egy füstölgő gép maximális tűz után 10-12 perccel csökken középsúlyos puffadás és fél órán keresztül.

Ahogy múlt az idő, óvatosan nyissa ki a fedelet, és kihúzta a kezelésére. Az íze csirke főtt ezt a receptet, akkor kap csak kiváló. Jó étvágyat!

Recept 3: Füstölt csirke

Mert ez a recept van szüksége, hogy a hús egy fiatal madár, előnyösen egy nagy fajta. Broilers tökéletes legfeljebb hat hónapos.

Hozzávalók. 1 kg a csirke tetemek, 200 c. korpa, egy evőkanál só, egy evőkanál citromlé, fél teáskanál bors.

Alaposan mossuk és kizsigerelt csirkét vágjuk, két részből áll, melyeket fel igája alatt, hűvös helyen (2-3 fok), két napig, előre dörzsölte a citromlé felét. Közvetlenül azelőtt, füstölt csirke szükségességét minden oldalról sűrűn tekercs keverékében korpa és a borsot. Puffadás madár a hőmérséklete legfeljebb 30 fok alatt 7-10 napon hideg módszerrel. Ha füstölt javasoljuk brikett "Maple", "Oak", "Cherry". A kész ételt kell kézbesíteni marinált gombák vagy zöldség.

Füstölt csirke - hasznos tippeket tapasztalt szakácsok

Sokan hallottak már az úgynevezett folyékony füst, amelyet a dohányzásról „gyors kéz”, de ez a megközelítés, hogy a kezelés a termékek nagyon káros a szervezet folyékony füst egyenlővé egy erős rákkeltő. Ez tartalmazza az összetételében a mérgező és vegyi anyagok (fenol, formaldehid, stb), amelyek hajlamosak felhalmozódni a sejtekben az emberi test, és okozhatja a mutációt - azok hatása alatt az egészséges sejtek végül váljon a rák.

Annak érdekében, hogy a füstölt csirke volt íze finomabb, megvenni frissen vagy hűtve (nem fagyasztva). Inkább a nagy baromfi- egy meglehetősen fiatal korban.

Ahhoz, hogy gyorsítsa fel a pácolás előtt a dohányzás, a szakértők tanácsot adja sóoldattal való csirke injekcióval. Ezt kell tenni, kis részletekben minden 3-5 cm felszínén a tetemet. És az utolsó dolog, hogy emlékezzen: hideg lesz füstölt csak ismert egészséges madár, mivel bizonyos mikrobák, köztük a tojásokat a paraziták ellenálló füstölt. Ha nem vagyunk biztosak a hús minőségét, akkor jobb is úgy dönt, olyan módon, hogy hot-füstölt.