Kvalitatív reakció ecetsavval
Téma: „típusai erjedés. Ecetsav erjedés. "
Célkitűzés: Bevezetés a kémiáját a fermentációs eljárás, a morfológiája a mikroorganizmusok.
Anyagok és berendezések. savanyú ALE, Kombucha, 10% -os szóda, 10 -% -os vas-klorid (FeCl3), pp jód, Lugol oldat, bíbor, alkohol, genciánibolya, szűrőpapír csíkokat, csúszdák, szellemében lámpa .
1. megvizsgálja, és leírja mikroorganizmusok felvázolni azokat az élő és rögzített készítmények. Élő készítmények előállíthatók zúzott csepp és függő csepp egy film és egy p-ra Kombucha, savanyú sör, rum árnyalat p-jód, Lugol. Ecsetvonások Gram.
2. kvalitatív reakció ecetsavval.
Eljárás ecetsav fermentáció csoport által okozott baktériumok, amelyek obligát aerob. Ezek oxidálják etanolból ecetsav és a víz egy szigorúan aerob körülmények között:
Ez felszabadítja jelentős mennyiségű energiát. Különböző termékek tartalmazó alkoholt (alkohol, bor, sör) kedvezőek szubsztrátja fejlesztésére ecetsav-baktériumok, a belépő levegő itt.
Ezek a baktériumok mindenütt megtalálható a természetben, a por, a gyümölcsök, zöldségek. Ecetsav-baktériumok egyesül a nemzetség Asetobasteg. A felszínen a baktériumok oldat formájában filmek, amelyek az poliszacharidok. Típusfaj Asetobaster aceti képviselt slabopodvizhnymi pálca alakú elliptikus sejtek, egyetlen, párban vagy láncok mérete 0,6-0,8 x
Ez bessporovye Gram-negatív bacillusok, obligát aerob,
növekednek és szaporodnak a felszínen a táptalaj
és vékony filmet képeznek. Gyakran alkotnak visszafejlődéses formák duzzadt, elágazó vagy fonalas alakzatok. Asetobaster aceti képez sima nyálkahártya film elsárgulhatnak jódoldatot. Coli aktívan növekvő hőmérsékleten körülbelül 34 ° C, a koncentráció az ecetsav teszi legfeljebb 6%. Asetobaster xylinum kultúra alkot egy kemény, ráncos, nyálkahártya film jelentős vastagságú. A sejteket festjük jóddal kék. A baktériumok élnek a film kombucha, közösségben az élesztőt. Egy ilyen kölcsönösen előnyös szimbiózis: élesztő fermentálja a cukor-alkohol, ecetsav-baktériumok és az alkoholt oxidáljuk ecetsav.
Acetobacter pasteurianum képez száraz film ráncos, emelkedik a falak mentén a lombik és festett jóddal kék. Forma baktériumok morfológiailag hasonló Ace. aceti. Alakul az alkoholtartalmú italok.
Kvalitatív reakció ecetsavval
Könyvjelző kísérlet: hetente és fél osztályok kúpos lombikban öntjük egy vékony réteg a sör (1 cm). Sör vastagsága fontos a kísérlet eredményeit a, mivel az aerob feltételeket kell teremteni, hogy ecetsav-baktériumok. Ahhoz, hogy a sör kis hozzáadott (0,5 ml) az alkohol. A lombikokat vattával lezárjuk, tampon és termosztátba helyezzük hőmérsékleten 30-35 ° C-on több napig.
A lombikok tartalmát elemeztük, természetét írják le a kapott filmek, mikroskopiruyut festett kenetek
hogy kiváló minőségű válasz EOS COOH. Ebből a célból, 2 ml savanyú sört a csőbe 2 ml 10% -os szódát és kevés vas azonos koncentrációban. A keveréket melegítjük. A ecetsav jelenlétében egy piros színű képződése miatt a vas-acetát: