Megtanulják, hogyan kell választani minőségű csokoládé
Csokoládé - édesség alapuló kakaóvaj. Nevezetesen kakaóvaj, nem kakaópor kölcsönöz csokoládé aromája és íze.
A jelen készítmény tartalmaznia kell csokoládét (és fel kell tüntetni a csomagoláson) 4 fő komponensek: kakaóvaj, kakaólé, cukor por, lecitin. Azonban nagyon gyakran, annak érdekében, hogy mentse, az összetétel ez hasznos édesség hozzáadott különböző adalékanyagok, emulgeálószerek, töltőanyagok és más kiegészítőket.
Ahhoz, hogy a csokoládé anyagot adhatunk különböző ízesítő és ízesítő adalékanyagok. A legjobb esetben, ez természetes adalékok (mazsola, dió, vanília, kókusz, tej).
Természetes összetevők gyorsan romlik, így a csokoládét adunk mesterséges élelmiszer-adalékanyagok, mert olcsóbb, és lehet tárolni.
Három módon lehet a csokoládé olcsóbb
A gyártók a hamisított csokoládé gyakran helyett a drága kakaóvajat hydrofat olcsó (vagy hidrogénezett zsírok). A termék összetétele jelenlétét jelzi nagyon ritka. Jelenléte miatt hydrofat csokoládé megjelenik jellegzetes „zsíros” ízű, nem olvad és morzsolódik, vagy beszorul a fogakat.
Csokoládé, alapú hydrofat rosszabbak tároljuk, így tagjai adunk tartósítószereket, hosszú távú használata, amelyek (nagy mennyiségben), a szakértők szerint, tele van a legszörnyűbb betegségek, amíg a vér rák.
Annak érdekében, hogy meghatározzák a jelenlét hydrofat, hogy egy kis darab csokoládét a nyelvére. Ha azonnal megolvad - minőségi csokoládét. Ez azért van, mert a kakaóvaj megolvad hőmérsékleten 32 fok. De ahhoz, hogy olvad hydrofat szükségességét, hogy jelentősen növeli a hőmérsékletet. Előfordul, hogy egy ember testhőmérséklete elég, hogy olvad a zsír, a hatása az ilyen élelmiszerek is nagyon szomorú ember.
Néha, ahelyett, kakaóvaj a csokoládé hozzá a kakaóport. Ha elolvasod az összetétel csokoládé kakaóport, akkor biztos lehet benne, hogy ez nem csokoládé, hanem valami low-grade, mivel bármilyen kakaópor készült sütemény után megmaradó olajkitermelés kakaóbabból. Egyes importált csokoládé részeként jelenik szép mondat: „kakaó Vella”, ami szó szerint fordítva - „torta”.
Egy másik módja, hogy hamis, amikor csokoládét adunk szója vagy növényi fehérjéket. Ezek könnyen felismerni egy fényes és matt felület a csokoládé, és a jelenlegi felület, mint csiszolt. Ha a csokoládé tapad a fogak és az ég, és amikor törés pocakos - mielőtt hamis. Valódi csokoládét törött száraz crack, és minden esetben, nem nyúlik.
A jelenlegi szabályozás előírja, hogy a gyártók jelentett a vevő a csokoládé szója kiegészítők. Azonban, hogy ne elriasztani a fogyasztó a „csokoládé szója” szövegrész helyébe az „édes csempe” vagy más néven, félrevezető a vásárló a hibát.
Jellemzői a jelen csokoládé
- Valódi csokoládét készült kakaóbab, és nem lehet tárolni hosszú ideig. Ha a csokoládé adalékanyagok nélkül, az eltarthatósági legfeljebb hat hónapig, azzal a kiegészítéssel, száraz tejterméket vagy töltettel - három hónap. Tárolási hőmérséklet kell lennie a tartományban 18 fokkal, - mínusz 3 fok. Feletti hőmérsékleten 24 fok a máz csokoládé olvasztott kakaóvajjal.
- Sima, fényes felület, de a hiba tisztán látható homályosság;
- Ez elolvad a szájban, és nem kenődik a kezében;
- Jellemző összeroppant, ha törés.
Csokoládé kell alumínium fóliába csomagoljuk. Ez megvédi a káros hatásai a környezetre (fény, levegő, nedvesség, szennyeződés és a mechanikai sérülésektől) növeli az eltarthatóságot, és ad egy vonzó megjelenés.
GOST 6534-89 a becsomagolt csokoládé tábla súlya több mint 50 gramm, fel kell tüntetni a csomagoláson és dobozok csokoládé:
- védjegy (ha van ilyen);
- A gyártó neve;
- annak helyét;
- terméknév;
- A készítmény a fő komponensek;
- nettó tömeg;
- a gyártás dátuma;
- eltarthatósági;
- információk információt az élelmiszer (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) és az energia érték 100 g. termék;
- kijelölése e szabvány;
- kódot a tanúsító szervezet.
Óvatosan, csokoládé lejárt
Elég gyakran, a vevő a kockázattal jár, csokoládék vásárolni lejárt. Eladni lejárt árut, az eladók tette a következő lépéseket:
- korrigált (megszakított), felülírt vagy lezárt a kiadás dátuma a csokoládé termék;
- A csokoládé újra más fogyasztói csomag, amelyről az új dátum kerül;
- A csomagoláson a csokoládé terméket még több új dátum, hivatkozva arra, hogy azt maga a vállalat.
Csokoládé hibák miatt túl hosszú, vagy helytelen tárolás megtalálható (telepítésével a wrapper) a jellemző fehér patina, hogy cukrászok úgynevezett elszürkülés. Ezt a plakkot is képezhetők, és egy meglehetősen friss élelmiszer, amelyet hűtőszekrényben tároljuk. A száraz áru megavasodnak és megszerezni egy kellemetlen ízű.
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis?
- Valódi csokoládét törött száraz crack, és minden esetben nem tart;
- A fordulat kell kiejteni pára, miközben csokit maga sima, fényes felület;
- Ha tesz egy kis darab csokoládét a nyelv, akkor azonnal megolvad (ami nem igaz, ha cserélni kakaóvaj zsírok). Ez azért van, mert, hogy a kakaóvaj megolvad hőmérsékleten 32 fok;
- Úgynevezett keserű csokoládé, kakaó, ha több, mint 50%, és a fekete - ha körülbelül 40%;
- Tejcsokoládé jó 35-40% kakaó tartalom és a nélkülözhetetlen jelenléte természetes vanília;
- A megjelenés jó csokoládé legyen egyenletes színű, sima és fényes.
Mit lehet a címkén?
A csomagoláson minden csokit, akkor meg kell adnia a teljes kompozíció alkatrészeket.
Figyelmesen olvassa el ezt a készítményt. Ha talál egy komponenst, például hidrogénezett zsírok, növényi zsírok vagy növényi olaj, mielőtt egyszerűen édes csempe, mintsem valódi csokoládé.
Ez a csokoládé nem tartalmazhat semmiféle élelmiszer-adalékanyagok (szag és íz fokozok, színezőanyagokat, emulgeálószereket, stb).
Ha az ára lényegesen alacsonyabb, mint az árak hasonló termékek más cégek és részeként nem találja kakaó termékeket, mielőtt rossz minőségű hamisítvány tartósítószert. Deformáció a csempe vagy nyomokban foltok lehet meghatározni, megfogta a kezét. Ellenőrizze a gyártás időpontját és végrehajtási időszak.
Ossza meg edzések és képzés révén más tagjai a csapat: